清蒸大閘蟹能不能過夜

　　可以。螃蟹當中含有較高的蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養物質，這些營養成分在常溫下敞開放置，大約6小時後就會成為各種細菌等微生物的寄宿，使其迅速繁殖開來，若想儲存到第二天接著食用，需將蒸熟的螃蟹放入密封效能好的保鮮碗中，然後置於冰箱冷藏室中儲存，可抑制細菌繁殖，延長螃蟹的儲存時間。

　　熟螃蟹冷藏後加熱多久：蒸：10分鐘，煮：15分鐘，微波高火：5分鐘。熟螃蟹沒吃完放入冰箱儲存的，如冷凍的，應先解凍後再加熱，其加熱時間要充足，保證冷螃蟹內部完全受熱均勻，其中的細菌等微生物在高溫下都被徹底殺死，這樣冷螃蟹吃起來才安全放心。

　　清蒸大閘蟹不能吃的部位有：

　　1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒，開啟蟹殼後首先去除；

　　2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物；

　　3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物；

　　4、蟹心：也叫蟹六角板，蟹心在蟹黃中，成六角形，樣子很顯眼。

　　以下四個部位不宜食用：

　　蟹胃，俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有汙穢的泥沙，位於頭胸部的前段，背甲胃區的下方。蟹腸，位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。蟹腮，是大閘蟹的呼吸器官，軟綿綿地長在蟹腹部如眉毛狀，清晰可見。蟹心，位於頭胸部的中央，是一個六角形包囊，十分寒涼。