清蒸大閘蟹哪些不能吃

　　清蒸大閘蟹不能吃的部位有：

　　1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒，開啟蟹殼後首先去除；

　　2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物；

　　3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物；

　　4、蟹心：也叫蟹六角板，蟹心在蟹黃中，成六角形，樣子很顯眼。

　　吃螃蟹有訣竅!大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

　　以下四個部位不宜食用：

　　蟹胃，俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有汙穢的泥沙，位於頭胸部的前段，背甲胃區的下方。蟹腸，位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。蟹腮，是大閘蟹的呼吸器官，軟綿綿地長在蟹腹部如眉毛狀，清晰可見。蟹心，位於頭胸部的中央，是一個六角形包囊，十分寒涼。