若大閘蟹在3~4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟透。蒸大閘蟹最好用熱水，若用冷水蒸大閘蟹，溫度慢慢升高，大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎，蒸出來的蟹黃不聚集，還比較稀，而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間，避免蟹黃流失。
清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入水燒開後，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鐘即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
清蒸大閘蟹蒸時不需要放鹽。
做清蒸大閘蟹的材料：螃蟹3000克、香菜200克、鮮姜75克、醬油100克、醋50克、香油15克。
做清蒸大閘蟹的方法步驟：
1、 取200克香菜擇洗乾淨，切段，放入小盤中。
2、 鮮姜洗淨，切末，放入碗中。
3、 將螃蟹洗淨。
4、 用小線繩將螃蟹捆紮好，放入蒸鍋內，蒸10分鐘即可。
5、 在薑末碗中放少許香油、醬油、醋，製成調料。
6、 將蒸好的螃蟹解開小線繩，擺入盤中，蘸調料食用即可。
1、一般蒸15分鐘即可。
2、做法：刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
3、閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
4、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
1、不需要塗油。
2、大閘蟹有一種鮮嫩的肉。特別適合蒸。蒸時不需要太長時間只需要將新鮮的大閘蟹放入蒸鍋中，用高溫將鍋煮沸，然後繼續蒸。鍋中的大閘蟹可以在大約10分鐘內蒸熟。如果將大閘蟹在鍋中蒸太久，很容易失去蟹黃並降低營養價值。
3、大閘蟹可以蒸十分鐘以上蒸。如果用中火蒸，則需要延長蒸煮時間。蒸時 ...
不需要。大閘蟹都是用繩子綁好的，在蒸的時候如果解開繩子大閘蟹就會掙扎、亂動，容易導致蟹腿掉下來。而且蟹黃、蟹膏也容易流出來。大閘蟹蒸好之後解開繩子即可食用，繩子的存在並不會影響大閘蟹的營養、味道。
大閘蟹為什麼要綁繩子：1、節省大閘蟹體力：一般大閘蟹打撈上岸就會馬上用繩子進行捆綁，這樣能夠避免大閘蟹掙 ...
1、15分鐘左右。大閘蟹的重量在4-5兩左右，無論是整隻大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從入鍋開始，總的蒸煮時間不能低於15分鐘。
2、因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。 ...
用高壓鍋能蒸螃蟹，5分鐘夠了，等水開了再放螃蟹，可以用碗蒸。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。 ...
反過來蒸是為了防止蟹黃、湯汁流出來（流出來的蟹黃會粘在螃蟹殼上，有點像煮沸的雞蛋白），或者直接掉進鍋裡就浪費掉了。反過來蒸，湯汁會乖乖的待在蟹殼裡，讓蟹黃吃起來更鮮美。
如何蒸螃蟹：
1、清蒸時把螃蟹反過來，螃蟹的汁才不會流光光。
2、蟹肉是相當易熟的海鮮，可以先讓蟹快速的過一遍油，為的是留住 ...
清蒸大閘蟹之前不要先煮，因為煮過後再蒸會讓大閘蟹的鮮味和營養流失。
清蒸大閘蟹的做法：
材料：大閘蟹2只、油適量、鮮抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量；
步驟：
1、準備好大閘蟹，把大閘蟹用板刷洗淨；
2、鍋裡放一碗水，放薑片，蔥結、加一點料酒、一點油；
3、放上蒸屜，放上 ...
螃蟹要完全蒸熟需要15至20分鐘的時間。清蒸大閘蟹做法如下：
材料：大閘蟹、蔥、生薑、醋、白糖、耗油。
方法步驟：
用刷子把螃蟹的爪子稍微刷一下，洗乾淨；蔥切長段，生薑切片；一部分姜切成絲，做成醬料；醬料用醋、白糖、蠔油和水調成；把生薑和小蔥平鋪到螃蟹上面，放入鍋裡蒸15至20分鐘即可。 ...