清蒸小龍蝦

　　1、清蒸小龍蝦只需要蒸10分鐘就可以了，如果蝦子比較大比較多的話，可以蒸12分鐘，蒸久了蝦子的肉就會比較老。蝦子不用弄死，只需要用刷子將肚子上的汙泥刷乾淨即可，放入一點生薑片和料酒，將蝦子放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。

　　2、清蒸小龍蝦是非常好吃的一種小龍蝦烹飪方法。清蒸並不是普通的煮熟而已，是嚴格按照隔水清蒸，這樣能最大限度的保留了小龍蝦的肉質鮮味。清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋，嫩的，比較小的，水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的，個頭大的，10分鐘左右能熟。

　　蒸蝦雖沒有油燜或椒鹽蝦香口，但蒸蝦卻是營養最好、最省事兒、少油的做法，也是夏日不可缺少的美食，但蒸蝦好不好吃，就要看蘸料了。

　　適量的生薑、大蒜去皮剁碎，越碎越好，用刀剁，不用絞碎機，味道會更清純些。剁好兩者後放在一箇中碗裡。

　　取一鍋，燒熱放入香油和花椒，炸花椒油，聞到出花椒香味，就可以關火，用筷子撿去花椒粒，這樣保證吃蝦時不會吃到花椒粒。

　　將炸好的花椒油趁熱倒入中碗裡。

　　將生抽、醋、鹽、十三香、糖、白芝麻、胡椒粉和蠔油放入另一小碗中，攪拌均勻後再加入中碗，再加入檸檬汁。

　　如喜歡吃辣的，那就在用香油燒熱姜蒜時放入辣椒油調味，蔥段切碎放入碗裡攪拌均勻。這樣一碗酸辣蘸料就做好了。

　　用料：

　　適量生抽，醋，大蒜，生薑，蠔油，檸檬汁，白胡椒粉，十三香，鹽，糖，花椒，辣椒油。

　　做法：

　　1、將適量的生薑、大蒜去皮剁碎；

　　2、取適量切好的大蒜碎和薑末放在A碗中，剩下的蒜末薑末放入B碗；

　　3、B碗裡倒入適量開水，放冷備用；

　　4、鍋燒熱，先後放入油和花椒，等待8到10秒，關火；

　　5、快速將炸好的花椒油倒入A碗中；

　　6、根據個人口味，A碗中加適量生抽、醋、鹽、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油調味；

　　7、將B碗的姜蒜水加入A碗中，最後在A碗中擠入適量檸檬汁即可。