雄梭子蟹用冷水蒸，雌梭子蟹用開水蒸。用冷水下鍋蒸雄梭子蟹的過程中，會慢慢產生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，可以保持蟹肉水分，還能鎖住蟹肉的鮮味。雌梭子蟹熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、幹酥、味道鮮。
蒸梭子蟹需要多長時間：無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
雄梭子蟹用冷水蒸，雌梭子蟹用開水蒸。用冷水下鍋蒸雄梭子蟹的過程中，會慢慢產生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，可以保持蟹肉水分，還能鎖住蟹肉的鮮味。雌梭子蟹熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、幹酥、味道鮮。
蒸梭子蟹需要多長時間：無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
可以。糰子的成分簡單，主要就是澱粉、纖維素、維生素等，放在蒸鍋上，蒸5-10分鐘即可，糰子口感軟糯香甜、美味可口，根據顏色分為：白團子和青糰子兩種，青糰子是每年清明必備的食物。青糰子是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不腴。
美食特點：青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它吃起來味道鮮美，營養價值高，深受人們喜歡。梭子蟹一般都是清蒸吃的，蒸梭子蟹也是有一定講究的，公的梭子蟹建議用冷水蒸，母的梭子蟹建議用熱水蒸，這樣做出來的味道會更好一點。
蒸梭子蟹用冷水還是用熱水
1、雄梭子蟹：冷水蒸肉質嫩
如果是蒸雄梭子蟹，建議用冷水蒸，這樣蟹肉更嫩。
這是因為在用冷水鍋蒸梭子蟹的過程中，蒸汽會慢慢產生，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸。這樣可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的新鮮味道，使蟹肉美味可口，蟹腿不易脫落。
2、雌梭子蟹：開水蒸蟹黃酥
梭子蟹也分為雄性和雌性，雌性梭子蟹也有蟹黃。因此，當蒸雌性梭子蟹時，建議將其放入水下鍋中蒸，這樣蒸後的蟹黃更美味。
因為熱水會縮短螃蟹的掙扎時間，避免蟹黃的損失，也會使蟹黃快速凝固。蒸蟹黃濃縮、乾脆，味道鮮美。
蒸梭子蟹多久能熟
15分鐘左右。
蒸螃蟹時，應先將水煮沸，然後再在鍋上蒸螃蟹。這樣，蒸煮時間不會太長，並且可以有效地防止梭子蟹在蒸煮過程中肉質量變鬆。蒸煮時間應根據螃蟹的重量來判斷。尺寸越大，蒸煮時間越長。但是，蒸煮時間不應太長。如果蒸時間過長，螃蟹會腐爛，影響味道。
離開鍋前不要開啟鍋蓋，然後在離開鍋前繼續燉5分鐘，以防止梭子蟹的蟹肉完全煮熟成型。在烹飪之前，你可以把螃蟹從中間切成兩半，這樣可以使螃蟹更美味、更嫩。除了蒸，梭子蟹也可以煮或炸。
蒸梭子蟹的技巧
1.要清潔梭子蟹，可以使用未使用的牙刷。刷洗腹部，清洗蟹腿和蟹體數次，然後沖洗。
2.蒸螃蟹時，應背朝下，以免蟹黃和蟹膏流出。
3.吃帶姜醋的螃蟹，因為螃蟹的冷性和姜醋的熱性正好相互抵消。
4.必須控制好蒸蟹的時間。首先，用高溫蒸5-8分鐘，然後用低熱蒸15-20分鐘。螃蟹蒸好後，不要立即取出。你可以先在鍋裡燉。螃蟹的味道會更好。
5.蒸螃蟹最好的方法是用冷水煮，這樣可以揮發螃蟹的營養價值，不容易使螃蟹變黃。