清蒸牛肉丸要蒸多久

　　清蒸牛肉丸要蒸15到20分鐘左右。蒸牛肉丸是一道家常類美食，製作原料主要有牛肉、肥豬肉碎。牛肉丸是潮汕地區特色美食，為潮汕特產，又稱手捶牛肉丸，起源於潮菜。牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕地區流傳已有數百年的歷史。它以柔、潤、鮮、爽而馳名。製作技藝在潮汕地區流傳已有數百年的歷史。

　　1、牛肉丸手工做出來已經煮過一次了、幾分鐘就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鐘內一定熟。丸子放入冷水煮，水開5-8分鐘起鍋即可，此時口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒那麼彈了。

　　2、牛肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜類和肉類，搭配適宜煮出來的湯會很好喝。

　　如果是將龍蝦整隻清蒸，５００克左右的要蒸１０分鐘，每增加１００克就增加２分鐘；如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸１０分鐘左右即可。清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

　　清蒸小青龍的做法：

　　蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸（蒜頭切碎，２／３用一點油小火炒熟，１／３留在碗里加一點點鹽一起拌勻），鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裡滾水上先蒸３分鐘，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸６-７分鐘即可。

　　注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。