清蒸甲魚的做法

　　1、原材料：甲魚1只，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生薑1小塊。

　　2、調味料：高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　3、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃魚，洗淨剁成小塊。

　　4、將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分別切成段和片。

　　5、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出。

　　6、在湯碗里加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，開啟油紙揀出蔥、姜。

　　7、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。

　　主料：甲魚、香菇、雞肉、火腿肉、冬筍、油菜。

　　輔料：香蔥、生薑、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、高湯。

　　製作步驟：

　　1、甲魚用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的皮質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨，剁成小塊。

　　2、將雞肉洗淨剁成肉葺，香菇洗淨撕成大塊，冬筍、火腿切成片，蔥、姜洗淨後，分別切成段和片。

　　3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯入蒸鍋蒸50分鐘後取出。

　　4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡辣粉。

　　5、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

　　6、開啟油紙，揀出蔥、姜。

　　7、.把雞葺倒入甲魚湯內，燒開即可。

　　1、原材料：甲魚1只，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生薑1小塊。調味料：高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　2、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃魚，洗淨剁成小塊；

　　3、將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分別切成段和片；

　　4、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

　　5、在湯碗里加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，開啟油紙揀出蔥、姜；

　　6、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。