1、主要食材:五花肉、麵筋、料酒、鹽、澱粉、蔥、姜。
2、五花肉洗淨切成小方塊。
3、絞肉中,中途最好暫停把肉翻動一下。
4、肉沫中加入蔥和姜。
5、肉里加入少許料酒、澱粉和水。
6、加入食用鹽少許,靜置10分鐘後,攪拌至上勁。
7、麵筋撕個小口,把肉塞進去,再把皮蓋上。
8、蒸鍋放上水燒開後放入麵筋蒸20分鐘,虛蒸8分鐘。蒸的時候可以放點料理在盤子裡。
1、用料:豬肉200克,薑末5克,鹽適量,生抽半勺,澱粉一勺,蠔油半勺勺,胡椒粉適量,香菇兩隻,玉米適量,胡蘿蔔小半根,蔥少許。
2、把豬肉剁成沫,香菇切碎,加入鹽,生抽,蠔油,糖,油攪拌均勻,醃大概半小時。
3、用筷子攪拌,感覺豬肉比較綢,加入蔥攪拌均勻。
4、把胡蘿蔔切幾個圓型片片,放在碟子上,當肉丸子的託,再多切幾片,對半切成小扇形裝飾用。
5、用虎口把肉丸擠出來,放到胡蘿蔔託上,然後用胡蘿蔔,玉米粒作裝飾。
6、鍋燒開水,隔水蒸15分鐘,出鍋,撒蔥花,少許香油,開鍋。
清蒸肉小白菜的做法:
食材:
小白菜適量、清蒸豬肉適量、豆腐半塊、植物油、鹽、味精。
做法:
1、新鮮的小白菜洗淨待用;
2、豆腐簡單沖洗切塊備用;
3、往鍋中加入植物油,燒熱後煸炒白菜片,待白菜片蔫軟後倒入清蒸豬肉;
4、大火燒開轉小火,往鍋中加入適量的豆腐;
5、調入適量的鹽、味精,調味均勻後即可。
主料:潮汕肉蟹;
輔料:姜、葵花籽油;
製作步驟:
將肉蟹洗淨後掀起蟹殼,除去蟹嘴和蟹鰓後輕輕洗淨;將洗淨後的蟹身均勻地切成4塊,蟹鉗拍破備用;切適量的薑絲;取一干淨的盤子,將洗淨切好的蟹肉按原來的形狀碼好,上面撒上薑絲;蓋好蟹蓋,恢復肉蟹的原形;做蒸鍋,水開後將處理好的肉蟹大火蒸制;肉蟹上鍋 ...
1、食材:嫩豆腐一盒、豬肉末適量、小蔥適量、生抽適量、油適量、生粉適量。
2、準備好一盒嫩豆腐。
3、將肉末放入一碗中,在碗內加入生抽、生粉和少許油,抓勻,醃製十分鐘,然後將嫩豆腐切好,切成長寬高各1釐米的小立方塊,平鋪在碟子裡,鋪一層就夠了。
4、先將豆腐放一會兒,然後把豆腐出來的水排掉,然 ...
1、材料:放山雞2斤,姜50克,蔥花1/2碗,鹽3大匙,胡椒粉1小匙,紹興酒1/2碗,麻油1/2。
2、雞洗乾淨,雞腔內的肥油,內臟需用手進去全部清除乾淨。
3、蔥切蔥花狀,姜磨成泥取其汁液備用。
4、全雞先用鹽抹全身,再用姜泥和紹興酒(1:1比例)調勻,均勻抹在雞身上,先醃2個小時以上。再起 ...
1、鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去內臟洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,颳去黑膜,衝淨。
3、在放在魚身上, ...
1、主料:山藥半根,輔料:豬肉餡100克,黑木耳100克,調料:色拉油適量,食鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,生抽適量,白糖少許,胡椒粉適量,朝天椒適量。
2、山藥去皮洗淨切片,用清水泡上。
3、木耳洗淨切粒,蔥薑蒜切碎。
4、熱鍋入油,三成熱時下薑末、蒜末爆香,加肉末小火煸出香味, ...
1、豬腦浸水,去筋膜;
2、放入碗中,加少許蔥姜和精鹽;
3、放入開水蒸熟既可。
4、另外水煮也是可以的,把豬腦放入清水中燒開,加少許食鹽,滾五六分鐘就可以了。
5、清蒸豬腦含豐富鈣、磷、鐵,入腎經,補骨髓,益虛勞,滋腎補腦,氣血虛虧的人最適合服用,嘴饞的人當然也很適合。 ...
1、食材:蝦乾和粉絲。
2、蝦乾擇洗乾淨,用溫水浸泡30分鐘。
3、粉絲洗淨,泡發。
4、泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露,拌勻,醃製一會。
5、將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上,倒入浸泡蝦乾時的水。
6、放入鍋中旺火蒸8分鐘,蒸好拿出盤子。
7、準備芡汁(適量的雞粉、砂糖、粟米粉和清 ...