清蒸蔥油魚怎樣做好吃

　　清蒸蔥油魚做法如下:

　　配料:

　　草魚、小蔥、香菜、料酒、食鹽、姜、色拉油、蒸魚豉油等。

　　步驟:

　　1、小蔥分別切細絲和小段，魚塊洗淨後用料酒和少許鹽醃製，放到大盤內，加蔥段和薑片；

　　2、上蒸鍋，開鍋後將魚入鍋，蒸6至8分鐘關火；

　　3、關火後，利用鍋內餘溫再蒸5分鐘後出鍋；

　　4、在魚身上淋上豆豉蒸魚汁，放少許蔥絲和香菜；

　　5、鍋內倒色拉油，油開後淋到魚身即可。

　　1、食材：蝦乾和粉絲。

　　2、蝦乾擇洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘。

　　3、粉絲洗淨，泡發。

　　4、泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露，拌勻，醃製一會。

　　5、將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上，倒入浸泡蝦乾時的水。

　　6、放入鍋中旺火蒸8分鐘，蒸好拿出盤子。

　　7、準備芡汁（適量的雞粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。

　　8、熱油鍋，倒入芡汁。

　　9、拌勻燒開，熄火。

　　10、淋在蝦乾粉絲上，即可上桌享用，清蒸蝦乾就做好了。

　　用料：金尊魚，760克。姜，15克。蔥，15克。花椒，7克。幹辣椒，10克。醬油，35克。鹽，4克。色拉油，80克。

　　做法：

　　魚清乾淨，魚頭切下，留著備用，把魚脊骨朝上以2、5釐米的距離順著切下，切記切到魚肚時不要切斷；改好刀後拿來容器放入蔥段，薑片，幹辣椒，海鮮醬油，少量鹽醃製30分鐘；拿一個圓盤，把醃製好的魚擺盤，不要把魚肉弄破了，不美觀。蔥切絲放入冷水裡泡一下，等起卷後備用；蒸鍋水開後放入魚盤，上面撒幾滴海鮮醬油即可，蒸至6分鐘開鍋；在蒸魚的六分裡準備榨調味油，把花椒、幹辣椒、姜一起放入熱油裡榨一下，出味即可倒在擺好蔥絲蒸好魚身上。