清蒸蝶魚蒸多長時間好

　　蒸大約15分鐘左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。

　　注：籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不好看。

　　5分鐘左右。做法：材料準備：鰈魚、蔥、姜、青紅椒、鹽、料酒、蒸魚豉油。

　　1、蔥洗淨切段、姜切絲、青紅椒切絲，鰈魚洗淨切塊放盤子。

　　2、撒上適量鹽、加入料酒、蔥、姜，醃製，蓋上保鮮膜冰箱冷藏１５分鐘。

　　3、蒸鍋加水燒開，冷藏好的鰈魚拿掉保鮮膜，加入適量蒸魚豉油，放蒸鍋裡大火蒸５分鐘左右（看魚大小）出鍋，把青紅椒絲放蒸好的魚上面，另起鍋熱油，待油８成熱潑在青紅椒及魚上面即可。

　　12到15分鐘即可，魚肉的厚薄不同，大小不同，所以時間也不同。魚眼珠突出來了就算熟透了，用筷子戳一下最厚的那塊，骨肉分離就表示完全熟透了。

　　清蒸大白魚須做法：

　　⒈將活白魚收拾乾淨，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮淨黑皮洗淨，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。

　　⒉將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食即可。