清蒸魚時什麼時候放油好

　　清蒸魚蒸好後淋滾油即可，做法如下：

　　一、材料黃魚(大黃花魚)1條、蔥1段、姜1塊、橄欖油2湯匙、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油2茶匙、料酒2茶匙、鹽3克

　　二、做法

　　1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨；

　　2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；

　　3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；

　　4、蒸好的魚端出；

　　5、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲；

　　6、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；

　　7、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。

　　清蒸魚時豆鼓油應該放入兩湯匙左右即可，具體做法如下：

　　主料：鱸魚。

　　輔料：紅椒、黃椒。

　　調料：食鹽、姜、料酒、生抽、蔥白、植物油、白胡椒粉、水、豆豉油。

　　做法：

　　1、將鱸魚清洗淨，用紙巾將魚的多餘水分擦淨。

　　2、將料酒、鹽、白胡椒粉抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。

　　3、將大蔥、姜切絲，紅、黃彩椒切條。

　　4、將蔥、薑絲塞入魚肚中。

　　5、將大蔥切長段，墊在魚下，魚上鋪薑絲。

　　6、蒸鍋中加入水，大火燒至冒泡。將魚放在開水鍋中蒸7至8分鐘左右關火，利用鍋內餘溫再蒸3分鐘後出鍋。

　　7、將豆豉油、生抽、水、鹽依次放進小碗中拌勻。

　　8、倒掉蒸魚中的腥水，將蒸好的魚身上薑絲去除。

　　9、依次在魚上鋪蔥、薑絲、彩椒條。

　　10、鍋中放入油燒熱，將熱油從魚頭澆至魚尾，將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

　　不要。因吃清蒸鴿子是比較清淡，再加上鴿子外皮中也是有油脂，在蒸的時候會流出來，即便不放油鴿子也是很好吃。鴿肉所含營養成分比許多禽肉高，蛋白質為21%—22%，脂肪僅為2%—3%，能量為5.02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達16.91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大於8.43%，穀氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3.36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。

　　小知識：現代科學表明，人體內含有20種以上構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分。只吃鴿肉，反而會導致其他蛋白質的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱。