1、一般情況下，兩斤左右的魚需要大火蒸七分鐘左右。除此之外，魚的種類也會影響蒸魚的時間。如果是蒸草魚的話，所需要的時間就會比較長。而所蒸的魚是鯉魚或者是鱸魚的話，所需要的時間就會比較短，7分鐘左右就可以。
2、需要的食材一條一斤左右的鱸魚，料酒準備適量，蒸魚少不了的就是蒸魚豆豉，蔥姜是為了祛除魚身上的腥味，也要準備適量的蔥姜。第一步鱸魚需要處理乾淨什麼魚泡一類的都要去了，然後用刀在魚身上劃幾刀，用料酒以及薑片為魚身做一個按摩，讓鱸魚安靜的躺一會。
1、一般情況下，兩斤左右的魚需要大火蒸七分鐘左右。除此之外，魚的種類也會影響蒸魚的時間。如果是蒸草魚的話，所需要的時間就會比較長。而所蒸的魚是鯉魚或者是鱸魚的話，所需要的時間就會比較短，7分鐘左右就可以。
2、需要的食材一條一斤左右的鱸魚，料酒準備適量，蒸魚少不了的就是蒸魚豆豉，蔥姜是為了祛除魚身上的腥味，也要準備適量的蔥姜。第一步鱸魚需要處理乾淨什麼魚泡一類的都要去了，然後用刀在魚身上劃幾刀，用料酒以及薑片為魚身做一個按摩，讓鱸魚安靜的躺一會。
1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。還可以在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。
2、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀。蒸好後放上蔥薑絲，先澆蒸魚豉油，然後澆上熱油，澆在蔥薑絲上。
選擇魚一條，洗淨先將魚頭切下，減掉魚鰓，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不要切斷。要想魚開屏，切的間隔保持在1到1、5釐米。鹽兩勺，均勻抹遍魚身，料酒兩勺，同樣抹遍魚身，醃製15分鐘，大蔥，姜切絲墊在魚盤底部。醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短，影響開屏的美觀，可以切掉一部分，放在魚頭裡。擺好造型後，在鋪上一層蔥薑絲，魚肉很容易熟的，冷水上鍋，上汽之後蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了，蒸的時間久了肉就會變老。利用蒸魚的時間調汁，鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3到4勺，海鮮醬油也可以，蠔油半勺，雞精少許提味，最後調成這樣的汁。蒸好的魚如果汁太多的話，可以適當倒掉，均勻淋上剛剛兌好的汁，整個魚身全部淋上，魚頭也淋上。另起一鍋，倒入適量的油，燒熱之後淋在魚身上，可以用辣椒圈裝飾一下，一道美味的清蒸魚就可以了。上熱鍋蒸10分鐘左右。即可出鍋。