1、把姜蔥蒜子胡蘿蔔芹菜香菜乾香菇放入不鏽鋼桶中加水20斤上火燒到16斤左右出味為止。用細漏過濾或者用紗布過濾備用。
2、取味精0.8克、雞粉0.8克、魚露0.4克、美極鮮0.4克、鮮露0.4克、蒸魚豉油1.0克、生抽1.2克、萬字醬油1.2克、老抽0.5克、冰糖0.8克、加入之前過濾好的蔬菜水中小火燒沸即可
3、燒製過程中要常攪動一下不然調料要粘底剛沸就行不要一直燒，蒸好的魚倒入醬汁放上蔥絲炸油就是一份美味。
1、把姜蔥蒜子胡蘿蔔芹菜香菜乾香菇放入不鏽鋼桶中加水20斤上火燒到16斤左右出味為止。用細漏過濾或者用紗布過濾備用。
2、取味精0.8克、雞粉0.8克、魚露0.4克、美極鮮0.4克、鮮露0.4克、蒸魚豉油1.0克、生抽1.2克、萬字醬油1.2克、老抽0.5克、冰糖0.8克、加入之前過濾好的蔬菜水中小火燒沸即可
3、燒製過程中要常攪動一下不然調料要粘底剛沸就行不要一直燒，蒸好的魚倒入醬汁放上蔥絲炸油就是一份美味。
２勺蒸魚豉油、１勺蠔油和１小勺白糖混合。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
食材：魚１條、蔥姜適量、料酒適量、蒸魚豉油、蠔油、白糖、食用油。
做法：
第一步，首先把魚處理乾淨了，然後把蔥姜都切好備用。
第二步，魚加料酒、薑片醃製一段時間，去去腥味。
第三步，醃好之後放點薑片，上鍋大火蒸，燒開後蒸８分鐘。
第四步，蒸好之後的魚取出，倒掉魚湯，拿掉薑片，放上蔥薑絲。
第五步，２勺蒸魚豉油、１勺蠔油和１小勺白糖混合，再淋在魚身上。
第六步，鍋中燒熱油，油燒熱之後淋在蔥薑絲上面就可以了。
1、食材準備：魚 一尾(大概一斤二兩)、料酒少許、薑絲適量、蔥幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開20克、白砂糖1克。
2、鱸魚一條。上面鋪薑絲。煮開一鍋水，水開後放魚全程開大火蒸7分鐘，時間到關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘。
3、切好的蔥絲和紅椒絲。
4、調蒸魚醬油：30克生抽，20顆涼白開水，1到2克糖在碗裡化開。和飯店的蒸魚豉油味道相差不多。
5、魚蒸好後倒掉盤裡的水，抽掉筷子，淋上步驟5調好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲。
6、起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無味的食用油，澆在魚上面即可。