清蒸塘鯴的材料及其做法如下：
材料：一斤左右的塘鯴魚及油、鹽、薑絲、醬油各適量。
做法步驟：
1、將塘鯴洗淨放入碟子；
2、把姜去皮切絲；
3、在塘鯴上面鋪上薑絲，放入鹽油、醬油；
4、放入鍋中蒸13分鐘左右即可出鍋。
一、準備食材：
主料：冬瓜300g、豬肉100g；
輔料：味精適量、鹽適量、醬油適量、糖適量。
二、製作步驟：
1、將冬瓜洗淨去皮，去瓤，切成片；
2、將豬肉洗淨剁成末；
3、將剁好的肉末放入容器中，加入適量的鹽、糖、味精、醬油，攪拌均勻後醃製10分鐘；
4、將切好片的冬瓜擺在盤中，醃好的肉末放在冬瓜上面；
5、將盤子放入籠屜蒸5到8分鐘即可。
清蒸海鱸魚的做法：
材料：
海鱸魚400克、橄欖油、鹽、生薑、香蔥、醬油。
步驟：
1、海鱸魚清洗乾淨；
2、切塊後，用鹽醃製30分鐘左右；
3、滲出水，然後加生薑、橄欖油、醬油，繼續醃製10分鐘左右；
4、上鍋前，再加少許蔥花；
5、鍋中燒水；
6、待水沸騰時放入魚；
7、大火蒸10分鐘左右即可。
主料：大閘蟹4只。
輔料：棉紗線適量、生薑適量、糖適量、香醋適量。
步驟：
1、姜切成末，根據個人喜好，加入適量糖、醋，後攪拌均勻至糖完全融化。
2、把大閘蟹洗淨後，用棉線捆綁好。
3、水開後大閘蟹入鍋蒸7分鐘。
4、虛火燜3分鐘後即可出鍋，趁熱粘著酸甜的薑末飲用即可。 ...
1、蔥白去芯切絲，紅椒切絲，用涼水浸泡至捲曲後撈出控水；
2、草魚段放蔥和姜，覆上保鮮膜；
3、鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後放在鍋裡虛蒸3分鐘；
4、草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用；
5、放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，淋上熱油即可。 ...
1、把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裡；
2、切一些薑絲和蔥絲，把薑絲放些在魚肚子裡，灑在魚身上，用保鮮膜把盤子包好；
3、放到微波爐裡，根據魚大小調整微波爐功率，保持三分鐘；
4、在魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒滾燙的油；
5、魚蒸熟後小心的拿 ...
魚洗乾淨，去骨切片，魚骨魚頭放入油鍋煎好加開水，放姜煮開後魚骨頭放碗裡魚頭繼續加熱。
豆芽青菜放湯，撈出魚頭，加小蔥，把魚片放入，煮一分鐘左右撈出。
起油鍋加入郫縣豆瓣醬蒜蓉熬出紅油加入魚湯，香菇切片加鹽煮開倒魚肉碗裡，撒滿幹辣椒，花椒，蔥花，蒜蓉，起鍋澆在辣椒上。 ...
1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、 ...
1、多寶魚去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上， ...
1、魚柳清洗乾淨；
2、用鹽、料酒塗抹魚柳全身，放入薑絲、蔥段，靜置10分鐘；
3、裝上蒸盤，上鍋約蒸6分鐘至熟；
4、把魚盤取出，去掉盤裡多餘的湯汁、薑絲、蔥段；
5、淋入豉魚豉油，重新放入蔥葉6炒鍋放油，把油燒至冒青煙，然後淋入魚盤。 ...