主料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1塊、蔥1根。
配料：水2到3杯、醬油1到2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量。
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，放入水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、將魚全身抹鹽，加入料酒醃製二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
3、將醃好的魚提起控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒入少許蔥絲薑絲，放入開水鍋內蒸八分鐘。
4、魚蒸好後，戴手套將魚盤內湯汁倒入並揀去魚身上的蔥姜。
5、在魚身上重新放入蔥絲、胡蘿蔔絲，並匯入蒸魚翅油。
6、燒熱油在魚面上澆一下即可食用。
用料：鰈魚800克，料酒10毫升，食鹽3克，小蔥15克，蒸魚豉油15毫升，彩椒半個，姜10克，大蔥10克
備好待用：鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨，將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲、薑絲
上鍋蒸：醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘，這時切一些小蔥絲和彩椒絲
下鍋：加蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜，，在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下
鰈魚肉嫩刺少，清蒸是做好的做法，原汁原味。肉質鮮嫩，鮮味無比非常適合老年人和幼兒食用。
鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
蔥姜切絲。
將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
接通電源，設定蒸魚選單時間12分鐘。按下開始鍵。
時間到了，取出盤子，濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
主料：蝶魚1000克。
輔料：蔥姜適量、蒸魚豉油適量、花生油適量。
做法：
1、蔥、姜切絲；
2、魚身劃刀；
3、魚身上下均撒上蔥絲、薑絲，以去除腥味；
4、水燒開後，下鍋蒸8分鐘；
5、出鍋後將蒸熟的蔥絲、薑絲和水分全部倒掉；
6、撒上新的蔥絲、薑絲，放入適量蒸魚豉油；
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1、首先去掉鰈魚身上細細的魚鱗。將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進切好的鰈魚內。
2、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。魚盤內鋪上蔥絲、薑絲。
3、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，蒸八分鐘即可。 ...
1、材料：骨魚1條，薑絲、香蔥適量、生抽2勺。
2、把骨魚內臟清理乾淨，然後用刀在魚身上均勻地劃痕。
3、裝到碟子裡，鋪上薑片。
4、鍋裡裝適量的水煮沸，然後把魚放到鍋裡。
5、大火蒸8分鐘左右。
6、開啟蓋子，把魚拿出來，然後把魚湯倒出來。
7、澆2勺生抽到魚面，再鋪上香蔥。
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1、鯧魚清洗乾淨，去掉內臟，兩面切上幾刀，姜切絲，蔥切蔥絲，胡蘿蔔切絲。
2、鯧魚抹上適量的料酒，切口和魚肚放上薑片，蔥段。取一隻小碗加入生抽，薑片，鮮味醬油，鹽拌均勻。
3、鍋裡的水開後，與調料一起上鍋蒸制，大火蒸十分鐘。
4、蒸好後取出來，去掉薑片，蔥段，放上薑絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，淋上剛燒 ...
1、準備材料：鮁魚1條、食用油適量，食用鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，蒸魚豉油適量。
2、鮁魚清水洗淨後處理備用。
3、準備蔥絲、薑切片、蒜切片備用。
4、在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀。
5、有刀口的地方插上薑片。
6、把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲，倒上適量的料酒。
7 ...
1、主要食材，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。
2、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨。
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右。
4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。
5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾 ...
1、中華鱘去鰓，去內臟，清洗乾淨。
2、蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。
3、將料酒，蒸魚豆豉，鹽放入碗中調成料汁。
4、將魚身兩側切斜刀，為了更好入味。
5、將魚放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量蔥，姜，蒜。
6、魚身上的切口處也抹上料汁，夾入適量蔥，姜，蒜。
7、剩下的 ...