清蒸鱸魚和清蒸桂魚哪種營養些

　　清蒸鱸魚更營養。

　　清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。

　　清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統名菜，屬於閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。其功效氣血雙補、 健脾開胃。選用一斤左右的桂魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

　　1、味道不同：

　　新鮮的桔皮辛味和苦味較重，蒸制過後苦澀感下降，原香味也有所下降，但口感要更顯溫和，曬乾的陳皮原香味純正，它將桔皮的辛苦味保留了下來，同時也讓它的本香味最大限度的得到保留，而且越陳越香，陳化時會會慢慢的淡化它的苦味。用來泡茶喝，蒸過的陳皮明顯要淡雅些，而不蒸的要濃郁些。

　　2、品質不同：

　　新鮮的桔皮含有揮發油性物質，在蒸制的過程中，揮發油會從流失，製作出來的陳皮沒有揮發油性物質，品質相比自然曬乾的自然要差些。通常品質好的陳皮，用手刮有油痕，而品質較差的沒有油痕。

　　1、新鮮的桔皮辛味和苦味較重，蒸制過後苦澀感下降，原香味也有所下降，但口感要更顯溫和，曬乾的陳皮原香味純正，它將桔皮的辛苦味保留了下來，同時也讓香味最大限度的得到保留，而且越陳越香，陳化時會慢慢的淡化苦味。用來泡茶喝，蒸過的陳皮明顯要淡雅些，而不蒸的要更濃郁。

　　2、新鮮的桔皮含有揮發油性物質，在蒸制的過程中，揮發油會從流失，製作出來的陳皮沒有揮發油性物質，品質相比自然曬乾的自然要差些。通常品質好的陳皮，用手刮有油痕，而品質較差的沒有油痕。