被列為是清香型白酒的以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表。這些酒和濃香型白酒有點類似，但是喝起來的口感卻有些許的不同，具體有什麼樣的特點，就一起到白酒文化了解吧。
中國產白酒的香型之一。
清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
採用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。
用特殊工藝生產的酒頭調味酒、高酯調味酒、陳釀調味酒、綜合調味酒，其用量只有0。1％～1‰，但對提高各種質量檔次的清香型白酒，特別是對固液勾調的新工藝白酒起到舉足輕重的作用，其中許多已知和未知的微量成分，能協調酯香、柔和口感、突出風格。
清香型酒生產用三種大麴，即：清茬曲、紅心曲、後火曲（高溫曲）。這三種大麴在生產工藝、生化指標、微生物種群數量以及在產酒量上都有一些差異，這些差異主要是由於大麴的培養溫度不同而產生的。
清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，乾淨利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長五個字，清字當頭，淨字到底。
清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
標準：
清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格（突出、明顯、尚可）。
1、對成品酒則可採取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去；
2、除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，並結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜採取勾兌、調味的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。新增量多少，應視情而定。
清香型白酒品牌有：山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等；清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，乾淨利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長五個字，清字當頭，淨字到底。
清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。
清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦 ...
白酒的度數一般都很高，而且喝起來給人的味覺又或者說是舌頭的觸覺是辣的。但是白酒有著很大的功效與作用，可能還有很多人不知道，本期白酒文化，就來介紹清香型白酒，以及它的代表。一起往下看看吧！
清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落 ...
具有清香純正，醇甜柔和，自然協調，餘味爽淨的特點
1、小曲清香型白酒是指用大米、玉米、小麥、高粱、糯米等為原料，用小曲作糖化發酵劑，經固態或半固態糖化、發酵，再經固態或液態蒸餾而得的小曲白酒 ;
2、清香型小曲酒的香味組分以酯類和醇類為主，其次是有機酸和羰基化合物，其中乙酸乙酯含量佔總體酯類物質的 ...
醬香型白酒的七大特點：
1、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。
2、醬香型酒易揮發物質少。
3、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
4、醬香酒的酚類化合物多。
5、醬香酒的酒精濃度科學合理。
6、醬香酒是綠色天然發酵產品。
7、醬香型 ...
白酒自然如其名一樣，特點在於清醇的白。而啤酒則是用小麥釀造而成的黃色，不過白酒也有黃色的，相信許多不瞭解茅臺酒的人看到茅臺酒發黃一定會好奇。
那麼，本期茅臺酒文化一起來了解原因。
因為工藝不同和貯存年限不同從而導致其微量成份構成不同，一般來說，名優醬香型白酒生產都是按季節規律兩次投料，且大多貯存三 ...
常見的清香型的白酒品牌：
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表，其製作工藝精湛、源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱。二鍋頭酒，酒味純正而且無異味，濃度雖高卻不烈而且醇厚綿香，在中國酒類中有著舉足輕重的地位。老白乾酒，有著悠久的釀造歷史，衡水特製老白乾是河北地方名酒之一， ...
濃香型的白酒入口甜，落口綿，而且香味協調，這是很多喜歡喝的人得來的結論，其實它也不僅僅只有這些特點，具體還要什麼樣的特點，就讓我們一起往下文看看，往下了解一下白酒文化的特點。
濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。
以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵 ...