減肥餐用橄欖油炒菜可以嗎

　　橄欖油都不能炒菜，不耐高溫，不適合中餐煎炒烹炸。

　　橄欖油是地中海國家特產，當地人更習慣吃沙拉，而橄欖油在當地主要是用來拌沙拉的。在所有食用油中，橄欖油煙點最低，最不耐高溫，加熱後營養成分會受損；在180度以上，營養成分完全破壞，並析出有毒物質。中餐的煎炒烹炸，油溫大都在200度以上，橄欖油完全不適合。在歐洲國家橄欖油拌沙拉，買芥花籽油、玉米油回家煎、炸、烤。特別注意：現在國內市場的橄欖油，絕大多數在歐美超市是看不到的，是各種商人用各種方法，專為中國追求健康的消費者罐裝的。

　　可以用來炒菜。被譽為“營養之王”的橄欖油。即使煎炸熱炒，營養都不會受到破壞。還可以有以下做法：

　　1、用橄欖油煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

　　2、用橄欖油燒烤煎熬。同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。

　　3、用橄欖油做醬料和調味品。它可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

　　4、用橄欖油醃製。在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　1、可以，不過要比較稀一點，不要太濃的。

　　2、上油的方法是：採用軟刷蘸少許色澤淡的油質（橄欖油、花生油、色拉油、大豆油均可），先在隨便什麼器具上刷幾下,讓油均勻流淌到刷毛上，然後就可以朝桃木刷上去,周身充盈油光即可。給桃木上油或清潔時，先在棕刷上滴上幾滴油，油量要少，刷完後用不滴油的棕刷再刷一遍，把積在深凹處的油刷散，最後用棉質軟布或紙巾吸乾，擦淨積油即可。