港式打邊爐的特色是什麼

　　港式打邊爐的特色是料有很多種，例如：雞肉、狗肉、蛇肉、海鮮等，都可以選擇。但是沾料非常少，南方人比較注重美食的原汁原味，因此，南方人不喜歡吃太多的調料，在調料上也是非常的簡單。

　　傳統廣式打邊爐的吃法是站著吃的，鍋是泥做的，因此叫“瓦罅”，即砂鍋；爐子是用泥製作而成的，裡面需要填制木炭加熱。就連吃飯的筷子也是竹子製做的，是平常筷子的兩倍長，自然需要人們站著吃了。通常情況下，都會吃上好幾個小時，非常的愜意舒適。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等。可以涮的食物真的非常多，而且都是一燙就熟了，非常的方便快捷，不需要等待太多的時間。打邊爐的湯雖不講究用上湯，但廣東人也喜歡用一些魚骨、蛇骨、蝦頭等先下鍋煮。湯裡一般不加味精。沾醬就主要以沙茶醬為主，也可以豆腐乳與生抽（醬油）作沾料。

　　打邊爐是廣東的特色火鍋，和四川等地的火鍋對比，這種火鍋更清淡，吃了不容易上火，且裡面的食材大多為海鮮，滋味鮮美，具有極佳的滋補效果。打邊爐得名於《廣州語本字》中的解釋，其烹飪方式是煮，主要食材是生魚片、魷魚片等，烹飪方法和大多數火鍋一樣。

　　打邊爐是哪裡的火鍋

　　打邊爐是光廣式火鍋的一種，屬於粵菜系，其主要的食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等海鮮，和大多數火鍋一樣，烹飪方式是煮，等鍋中的湯底開始沸騰之後就可以將各種食材下進去了。

　　打邊爐之所以得名，根據《廣州語本字》中的解釋，是因為吃的時候要將爐子放到人的旁邊，人守在爐邊，將食物邊涮邊吃。冬季天氣寒冷，在這個時候圍著爐子吃火鍋，是再好不過的事情，而打邊爐就是廣州人吃的藝術之一。

　　打邊爐的特點

　　早期打邊爐吃法非常新奇，它不是坐下來吃的，而是站著吃，使用的容器是瓦罉，筷子是竹製的且非常長，便於站著將食物放到鍋中涮，別有一番吃食情趣，不過到了現在，這種傳統的飲食習慣也有了改變，現在的廣州地區，打邊爐和吃普通的火鍋基本上沒有什麼差別了。

　　1、打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。

　　2、廣州人稱火鍋為“打甂爐”〔經常有人寫錯為“邊”，但是古漢語詞典是“甂”讀bian 一聲〕。雖然沒有重慶人那麼嗜愛火鍋，但是在美食上相當相容幷蓄的港人對於火鍋也是很中意的，日式、臺式、川式各種火鍋在這裡都有一席之地，當然他們覺得還是自己的港式火鍋最耐吃。