湄公魚製作成水煮魚較好吃。
水煮湄公魚具體做法：
1、材料：湄公魚肉250克、青蒜150克、芹菜心100克、幹辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克、蒜片15克，水豆粉、清湯各適量；
2、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘；
3、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
4、在乾淨的炒鍋中加油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒；
5、加水，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，5分鐘即可關火；
6、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中，另取一干淨鍋，倒入半斤油。待油熱後，關火待涼；
7、鍋中入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
8、鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
湄公魚可製作成烤魚，適合大眾口味，味道鮮美。製作湄公魚烤魚步驟如下：
1、準備食材：湄公魚1條，豆皮100克，土豆3個，洋蔥1個，金針菇100克，花生米50克，青辣椒40克，乾紅辣椒20克，豆瓣醬適量，花椒適量，辣椒麵適量，花椒粉適量，老乾媽適量；
2、將湄公魚洗淨，改花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2小時；
3、將土豆洗淨切塊，再將豆皮切成條狀，放置一旁備用；
4、把醃製好的魚放入烤箱中，上下火210度烤制30分鐘，再關下火加烤5分鐘；
5、向鍋中加入適量的油，把大蒜，豆瓣醬，幹辣椒，辣椒麵，花椒倒入鍋中炒香，再加入土豆，翻炒2分鐘；
6、再向鍋中加入洋蔥，豆皮，青辣椒，金針菇，炒至五成熟後，將其倒入烤魚的烤盤中，將魚全部蓋住，再放入烤箱中烤8分鐘，即湄公魚烤魚製作完成。
水煮魚做法步驟：
1、用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量；
2、魚殺好洗淨，剁下頭尾片成魚片。用少許鹽，料酒，生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。燒鍋水，豆芽洗淨後，開水中燙一下，撒點鹽備用；
3、油熱後，放入三大匙豆瓣或剁椒爆香，加配料煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油，胡椒粉，白糖適量，翻炒片刻後，加熱水放鹽和味精調味。水開保持大火，將魚片放入用筷子撥散，3到5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準。待油熱後，關火先晾一下。加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒香味。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。水煮魚就好了。