主要名菜有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、天沔滑魚、仙桃蒸三元、泥蒿炒臘肉、粉蒸鯰魚、魚氽元子、八卦湯、紅扒魚翅、蝦子海參碗魚、茄汁桂魚、黃陂三合、全家福、芙蓉雞片、黃燜甲魚、桔瓣魚元等。
湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。
主要名菜有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、天沔滑魚、仙桃蒸三元、泥蒿炒臘肉、粉蒸鯰魚、魚氽元子、八卦湯、紅扒魚翅、蝦子海參碗魚、茄汁桂魚、黃陂三合、全家福、芙蓉雞片、黃燜甲魚、桔瓣魚元等。
湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。
鐵板洋蔥牛肉，鐵板培根花菜，鐵板培根金針菇卷，鐵板大蝦，蘑菇蒜味鐵板燒，鐵板黑椒腸仔雞蛋，鐵板臘味粉絲，黑椒牛柳鐵板飯，鐵板三鮮，鐵板香烤豆腐，鐵板紅燒茄子，鐵板日本豆腐，鐵板魷魚年糕條，鐵板包菜等等。
鐵板洋蔥牛肉的做法：
用料：牛肉，洋蔥，油，鹽，青辣椒，紅辣椒，黑胡椒，生抽，生粉。
1、準備食材，洋蔥、辣椒切片。
2、牛肉切薄片，用生抽、生粉醃製，加黑胡椒。
3、鐵板放燃氣灶上，刷一層油。
4、熱油鍋炒辣椒，加入洋蔥，放適量鹽，稍斷生就盛出。
5、油鍋中放入牛肉，快速煸炒，變色後放入先炒好的辣椒與洋蔥。
6、加熱好的鐵板放到木板上，倒入牛肉洋蔥即可。
山東菜的特色菜有很多，比如：四喜丸子、蔥燒海參、糖醋鯉魚、爆炒腰花等。
具體內容四喜丸子
是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
蔥燒海參
蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜。
糖醋鯉魚
是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
爆炒腰花
是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。