雲南菜偏重香、辣,所以各種小吃和燒烤出名的居多,加之各民族混居,雲南不同地方的特色不同。以滇中、滇南來看,過橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類應是名氣較大的特色菜。另外,每個菜式還有不下十種的變化。滇西及地區以各種野味及相應制品為主,也包括植物、菌類,如傣族的傣味,包括菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒,大理白族的乳扇、洱海魚等特產,都是隻能在當地才能品嚐到正宗的美味,更加靠近邊境的地方,就純粹是個民族的特色,如生吃的肉、血,加很少調料的燒烤等。
雲南菜偏重香、辣,所以各種小吃和燒烤出名的居多,加之各民族混居,雲南不同地方的特色不同。以滇中、滇南來看,過橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類應是名氣較大的特色菜。另外,每個菜式還有不下十種的變化。滇西及地區以各種野味及相應制品為主,也包括植物、菌類,如傣族的傣味,包括菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒,大理白族的乳扇、洱海魚等特產,都是隻能在當地才能品嚐到正宗的美味,更加靠近邊境的地方,就純粹是個民族的特色,如生吃的肉、血,加很少調料的燒烤等。
鐵板洋蔥牛肉,鐵板培根花菜,鐵板培根金針菇卷,鐵板大蝦,蘑菇蒜味鐵板燒,鐵板黑椒腸仔雞蛋,鐵板臘味粉絲,黑椒牛柳鐵板飯,鐵板三鮮,鐵板香烤豆腐,鐵板紅燒茄子,鐵板日本豆腐,鐵板魷魚年糕條,鐵板包菜等等。
鐵板洋蔥牛肉的做法:
用料:牛肉,洋蔥,油,鹽,青辣椒,紅辣椒,黑胡椒,生抽,生粉。
1、準備食材,洋蔥、辣椒切片。
2、牛肉切薄片,用生抽、生粉醃製,加黑胡椒。
3、鐵板放燃氣灶上,刷一層油。
4、熱油鍋炒辣椒,加入洋蔥,放適量鹽,稍斷生就盛出。
5、油鍋中放入牛肉,快速煸炒,變色後放入先炒好的辣椒與洋蔥。
6、加熱好的鐵板放到木板上,倒入牛肉洋蔥即可。
山東菜的特色菜有很多,比如:四喜丸子、蔥燒海參、糖醋鯉魚、爆炒腰花等。
具體內容四喜丸子
是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
蔥燒海參
蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜,中華特色美食,屬於魯菜系。“古今八珍”之一,魯菜的當家菜。
糖醋鯉魚
是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜,為魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美。
爆炒腰花
是山東省特色傳統名菜,屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。