雲南傣族風味有哪些特色菜啊

　　香竹飯，是用西雙版納一種本身會散發香味，像青筍一樣粗細的竹子做的，香氣濃郁，軟糯細膩。苦筍是傣族人最愛吃的一種素菜。吃苦筍最講究佐料，人們稱這種佐料為南秘。可以用魚、蝦、螃蟹製作而成，比較簡單，最普遍的是用西紅柿製作的南秘。幹酸菜，據說傣族之所以常食酸味菜餚，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助於消化。菠蘿紫米飯，其味清甜可口，並有補血潤肺之功效。油炸竹蟲，竹蟲是熱帶雨林特有的食材，油炸後配上椒鹽，油而不膩，滿口生香。

　　雲南菜偏重香、辣，所以各種小吃和燒烤出名的居多，加之各民族混居，雲南不同地方的特色不同。以滇中、滇南來看，過橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類應是名氣較大的特色菜。另外，每個菜式還有不下十種的變化。滇西及地區以各種野味及相應制品為主，也包括植物、菌類，如傣族的傣味，包括菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海魚等特產，都是隻能在當地才能品嚐到正宗的美味，更加靠近邊境的地方，就純粹是個民族的特色，如生吃的肉、血，加很少調料的燒烤等。

　　主要有西雙版納、思茅、臨滄、滄源、勐庫等地盛產茶葉。其中六大古茶山較著名，如：

　　蠻磚古茶山：位於象明鄉南部，易武西面。按照傳說蠻專是因當年諸葛亮在此埋下鐵磚而得名，因此蠻專也寫作“蠻磚”。蠻磚茶歷史悠久，清朝阮福《普洱茶記》中記載：“普洱茶名遍。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《雲南通志》，亦未得其詳，但云產攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒六茶山，而倚邦、蠻磚者味最勝。”攸樂古茶山：現名基諾山，歷來被列為古六大茶山之首，攸樂山位於今西雙版納州景洪市基諾鄉境內，隔補遠江與革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望。龍帕古茶園為大面積混雜林茶園，總面積約1800多畝。古茶樹樹勢蒼老，估計樹齡在300年以上。此茶香氣高揚，口感苦澀度稍高，回甘快而持久，茶性較烈，如今人們還保持著傳統的飲茶方法。