湖南的補藥蒸雞怎麼做

　　材料：雞半隻、青蔥1把、鹽少許、 麻油、紹興酒各少許、姜1小塊。

　　做法：1、雞洗淨切塊，放少許鹽醃製；

　　2、薑切片，青蔥切粒;

　　3、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋裡;

　　4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

　　蒸雞可以放黃芪、黨參、淮山、扁豆、蓮子、紅棗等補藥。

　　下面介紹木耳紅棗蒸雞飯的做法：

　　1、材料：生粉水3湯匙，蠔油2湯匙，醬油2湯匙，麻油半湯匙，糖1湯匙，鹽半湯匙，薑汁酒1湯匙，紅棗10粒，木耳半杯，鮮雞一隻；

　　2、木耳 , 紅棗分別用清水浸泡，清洗乾淨，切開，備用；

　　3、鮮雞用粗鹽刷洗乾淨，沖水，抺幹，切件，所有蘸料調製均勻澆灑在雞塊上面，加入食料醃製20分鐘以上，用電飯煲煮飯，飯開始滾熟時，可加入已醃製好的雞件，當飯煮熟時就可以淋上煲仔飯醬油即可。

　　食材用料：雞半隻、姜３－４片、蒜２瓣、蔥１－２根、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、油適量。

　　做法

　　1、雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。

　　2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。

　　3、放入蒸鍋蒸３０分鐘。

　　4、取出把薑片和蒜末、蔥段拿掉。

　　5、上面灑些蔥花即可食用。

　　清蒸雞系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，鹹中帶甜。