1、將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
2、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾準備好蔥薑蒜，辣椒倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋。
1、將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
2、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾準備好蔥薑蒜，辣椒倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋。
1、主料：臘魚半條。
2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。
3、將醃好的魚切成小塊洗乾淨裝盤待用，並準備好蔥薑蒜。
4、將鍋燒乾，倒入適量的油。
5、將鹹魚放在鍋裡煎。
6、將兩面都煎成金黃色。
7、加入蔥薑蒜。
8、加點清水，大火收汁，裝盤。
湖南龍抬頭吃什麼 二月二龍抬頭你吃了嗎
自打“春打六九頭”那會兒起，人們可就時常唸叨“二月二，龍抬頭”了。其實，龍是一種精神的傳承，老百姓不就是找個事兒說事兒嗎。比如：把元宵比作龍眼;把麵條當成龍鬚子;褡褳火燒是龍舌;餃子是龍的耳朵;薄餅比作龍鱗;把米飯比作龍子;饅頭那就是龍蛋。
餃子
到了二月二，家家戶戶都會包餃子，這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認為“龍抬頭”會鎮住一切病害，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜。
吃春餅
普通人家在這一天要吃麵條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等。不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”;吃春餅叫吃“龍鱗”;吃麵條叫吃“龍鬚”;吃米飯叫吃“龍子”;吃餛飩叫吃“龍眼”。
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜，如醬肉、肘子、燻雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起捲進春餅裡，蘸著細蔥絲和淋上香油的麵醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時，全家圍坐一起，熱熱乎乎，歡歡樂樂。
吃料豆
二月初二吃料豆有傳說。相傳武則天當了皇帝，玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災捱餓，偷偷降了一場大雨，玉帝得知後，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。”人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的大豆時，猛然想起，這大豆炒開了花，不就是金豆開花嗎?於是家家戶戶炒料豆，並在院裡設案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開花了，放我出去!”玉帝只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續給人間興雲佈雨。從此以後，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就吃料豆。
吃豬頭肉
二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，後來簡化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另據宋代的《仇池筆記》記錄的一個故事：王中令平定巴蜀之後，甚感飢餓，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”併為此賦詩曰：“嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若無毛根來比並，氈根自合吃藤條。”王中令吃著蒸豬頭，聽著風趣別緻的“豬頭詩”甚是高興，於是，封那和尚為“紫衣法師”。看起來豬頭還真是一道佳餚呢，而且也是轉危為安平步青雲的吉祥標誌。
龍鬚麵
北方人喜歡在二月二吃碗“龍鬚麵”討個好彩頭。吃麵條，也叫吃“龍鬚”，龍鬚麵也由此而得名。“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”這一天人們用吃麵條的習俗來祭拜龍王，希望它能夠行雲布雨，廣灑甘霖。
二月二龍抬頭的起源和發展軌跡
二月二，之所以稱為龍抬頭節，其實是有科學依據的。中國古代的天文學家為了好識別星空，將黃道附近的星象劃分為 “二十八宿”，又將“二十八宿”按照東西南北四個方向劃分為四大組：左青龍，右白虎，前朱雀，後玄武。其中角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個龍形星象，就是青龍，其中角宿代表龍角，亢宿代表龍的咽喉，氐宿代表龍爪，心宿代表龍的心臟，尾宿和箕宿代表龍尾。
《說文》中有龍“春分而登天，秋分而潛淵”的記載，實際上說的就是這個青龍星象的變化!每年的二月二晚上，青龍星象中代表龍角的角宿，開始從東方地平線上顯現。大約一個鐘頭後，代表龍脖子的亢宿，升至地平線以上。接近子夜時分，龍爪氐宿也出現了。這就是“龍抬頭”的過程。後來，這天也被賦予多重含義和寄託，衍化成“龍抬頭節”、“春龍節”了
雖然，“二月二，龍抬頭”有科學依據，但是在一開始的時候二月二並沒有跟龍聯絡起來，而是側重於農業生產。傳說，二月二節最早起源於伏羲氏時代，伏羲“重農桑，務耕田”，每年二月初二“皇娘送飯，御駕親耕”。後來的黃帝、唐堯、虞舜、夏禹紛紛效法先王。到周武王時，每年二月初二還舉行盛大儀式，號召文武百官都要親耕。
到了唐朝，除了耕地之外，二月二這一天還有踏青，吃“迎富貴果子”的風俗，白居易在《二月二日》詩中寫道：“二月二日新雨暗，草芽菜甲一時生。輕衫細馬青年少，十字津頭一字行。”宋代時，二月二過“挑菜節”，南宋人周密在《武林舊事》中記載，每到這一天，宮中舉行“挑菜”御宴活動，在一些小斛中種植新鮮菜蔬，把它們的名稱寫在絲帛上，讓大臣們猜，根據猜的結果，有賞有罰。唐宋時這些“二月二”活動並沒有和“龍抬頭”聯絡在一起。
到了元朝，這一節日習俗漸漸與龍相關了，關於“二月二龍抬頭”的各種民俗活動的記載也多了起來。元代《析津志》在描述元大都的風俗時提到，“二月二，謂之龍抬頭”。這一天人們盛行吃麵條，稱為“龍鬚麵”;還要烙餅，叫作“龍鱗”;若包餃子，則稱為“龍牙”。總之都要以龍體部位命名。
明代二月二的民俗活動，有引龍回、燻百蟲、避蠍子、祭龍王、忌針刺龍眼等，明人沈榜的《宛署雜記》中記：“鄉民用灰自門外委婉布入宅廚，旋繞水缸，呼為引龍回。” 《明宮史》載：“初二日……各家用黍面棗糕，以油煎之，或以面和稀，攤為煎餅，名曰燻蟲。” 明人的《帝京景物略》中說：“二月二日曰龍抬頭……燻床炕，曰燻蟲，為引龍蟲不出也。
“二月二，剃龍頭”的習俗，是清代才出現的，這可能和滿清的強制剃髮制度有關，這一習俗與“正月裡剃頭死舅(思舊)”的習俗遙相呼應。整整一個正月都沒理髮的人們，“二月二，龍抬頭”一下，不僅可以落得一頭輕鬆，而且還能得到好彩頭。