1、材料：豆腐(北)800克、幹辣椒適量、蒜適量、老抽適量、蠔油適量、麻椒適量、鹽適量、糖適量、油適量、花椒適量、八角適量、白芷適量、蔥適量、姜適量。
2、做法：豆腐切厚片；下油鍋煎制，煎到兩面金黃。蔥薑蒜改刀；鍋裡放油，放幹調料和蔥薑蒜小火炒出香味。放入豆腐翻炒均勻；加水沒過豆腐，加入調味品，大火燒開，中火收湯汁。不要把湯汁收幹，關火後豆腐浸泡30分鐘即可。
1、材料：豆腐500克，剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精。
2、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。
3、炒鍋裡放油，這次可以稍多點，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精（味精）炒勻即可。
1、主料：豆腐一斤、長辣椒5個、蔥半根。
2、輔料：花椒少許、生抽一勺、幹辣椒適量。
3、蔥切絲長辣椒切段。豆腐切條。
4、鍋內倒油放入花椒幹辣椒(根據個人口味新增)翻炒均勻豆腐有一點焦黃的時候倒生抽(醬油也可以)。翻炒均勻放鹽味精。翻炒一會兒出鍋即可。
1、原料：大米500克，食用鹼6克，清水1千克。
2、準備工作：大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了，沒有山泉水也可以改用純淨水或深井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃。
3、做法步驟：泡好的大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機打成米漿。
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1、主 料：老豆腐4件，雪裡紅菜汁1/2罐，香菇蒂、老筍根、蝦頭、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各適量，梳打食粉少許。
2、將易發酵之香菇蒂、老筍根、蝦頭，放入預先備好之雪裡紅菜汁內，靜置半個月時間使其發酵，然後倒出煮滾成滷汁，再將芝麻磨成粉，與胡椒粉等同加入滷汁中。
3、將老豆腐洗淨瀝乾水，放入滷汁中 ...
1、原料：大米500克，食用鹼6克，清水1千克。
2、準備工作：大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了，沒有山泉水也可以改用純淨水或深井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃。
3、做法步驟：泡好的大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機打成米漿。
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1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。
2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。
3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。
4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。
5、倒入水， ...
1、主料：豆腐800克。
2、輔料：花椒適量、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香少許、蔥1段、姜5片、幹辣椒3個、鹽1小勺、糖1勺、老抽少許。
3、豆腐先切成約2cm的厚片。
4、再切成約5cm的大塊。
5、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實。
6、鍋內加油燒至5成熱下入 ...
材料：豆腐1塊，紅蘿蔔丁，青紅椒丁，臘腸丁，百合，銀杏各適量；
做法：
豆腐先切成1釐米的厚片，再切成若干相同的薄片；把豆腐放在碟中，形成一個圓圈，相連的一角朝內；碟內注入少許水，浸潤豆腐片，然後朝一個方向慢慢揭開每一片豆腐葉，合成一個完整的圓；豆腐蒸5分鐘左右取出，倒掉多餘的水分；燒開芡汁澆在千 ...
1、主料：豆腐。
2、輔料：青蒜、大蒜(脫水)。
3、調料：豆瓣醬(辣油)、幹辣椒。
4、備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
5、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
6、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅 ...