用料：蘿蔔1000克，辣椒25克，鹽15克，醋250毫升，白糖50克。
做法：
1、實心白蘿蔔洗淨，切成薄片。
2、醃製白蘿蔔片，加適量鹽，大約半小時即可。
3、在蘿蔔用鹽醃製時，洗紅辣椒，切碎後加適量白醋和白糖，攪拌均勻，攪至白糖充分溶解。
4、將醃製半小時後的白蘿蔔用冷水洗一次，將洗好的白蘿蔔放入第三步中調製的白醋中，醃製大約三個小時，時間根據所切蘿蔔的大小和厚薄來定決定。
用料：蘿蔔1000克，辣椒25克，鹽15克，醋250毫升，白糖50克。
做法：
1、實心白蘿蔔洗淨，切成薄片。
2、醃製白蘿蔔片，加適量鹽，大約半小時即可。
3、在蘿蔔用鹽醃製時，洗紅辣椒，切碎後加適量白醋和白糖，攪拌均勻，攪至白糖充分溶解。
4、將醃製半小時後的白蘿蔔用冷水洗一次，將洗好的白蘿蔔放入第三步中調製的白醋中，醃製大約三個小時，時間根據所切蘿蔔的大小和厚薄來定決定。
1、主料：150g油菜。
2、配料：適量油、適量鹽、適量辣椒、適量醬油。
3、辣椒切片。
4、油菜洗淨，撕成合適大小。
5、蔥花爆鍋，倒入油菜煸炒。
6、油菜7分熟，倒入辣椒煸炒，炒熟即可。
1、食材：脆蘿蔔10斤，食鹽適量，新鮮野紅山椒適量，桂皮適量，醬油適量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖適量。
2、白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。
3、用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。
5、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮。
6、醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
7、醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
8、蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
10、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。