湖南長沙十大美食小吃之口味蝦

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之口味蝦。

　　湖南長沙十大美食小吃之口味蝦

　　口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。改革開放以來，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

　　食材：

　　新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；

　　製作流程：

　　1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；

　　2.蔥白切段；

　　3.姜、蒜洗淨切末；

　　4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；

　　5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。

　　特點：麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之姊妹糰子。

　　湖南長沙十大美食小吃之姊妹糰子

　　姊妹糰子是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白淨、細膩油潤、鮮香爽口。另有甜口味的糖餡糰子。

　　歷史文化由來

　　據傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣，士氣低落，當地人民送來米團，慰勞王師。從此趙思念再三，便從歙縣召來幾個人，令其再做，並命名為“大救駕”。火宮殿的姊妹糰子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設糰子店。兩人心靈手巧，專門製作甜鹹兩味的糰子，故名“姊妹糰子”。

　　20世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣糰子的攤擔，她們製作的糰子既好看又好吃，被人交口稱讚。姊妹糰子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷糰子甜香不膩，肉陷糰子鮮嫩上口。其味餈糯柔軟，別具風味。

　　做法

　　1、以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，其中糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；

　　2、肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，並用泡香菇的水調抖肉餡，因而味道醇香可口。

　　3、在造型上，肉餡糰子為石榴形，糖餡糰子為蟠桃模樣。

　　如遇喜慶日子，人們還在糖餡糰子上撒些紅絲，與顏色白漂的糰子紅白相映，十分悅目。而糖餡糰子如果採用冰糖，則更加有清熱作用。

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之糖油粑粑。

　　湖南長沙十大美食小吃之糖油粑粑

　　糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名小吃，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。

　　因糖油粑粑主要由糯米和糖做成，所以其營養綜合了糯米與糖的優點：每100克糖油粑粑中含碳水化合物71克、蛋白質6克、脂肪10克、熱量約400千卡、另有少量B族維生素與微量元素。對於常人來說，既可偶爾作為主食，又可當作零食。

　　製作糖油粑粑時，可在原料中適當加入一些粗雜糧，如玉米粉、燕麥、高粱等，還可適當加入白菜、菠菜、青蒿等蔬菜或汁，這樣既可改善口感、增加色彩，也能彌補營養缺陷。

　　值得注意的是，糖油粑粑雖味美，但碳水化合物、脂肪、熱量均較高，而蛋白質、維生素、膳食纖維少，屬於典型的精細食物。高血壓、高血脂等患者只宜少量食用。因其血糖生成指數超過90，所以糖尿病患者不宜吃。

　　吃糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥，一掃而光，而要慢條斯理，一點點品嚐。