湖南長沙十大美食小吃之紅燒豬腳

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之紅燒豬腳。

　　湖南長沙十大美食小吃之紅燒豬腳

　　長沙紅燒豬腳是一道傳統名菜。清代程兼善說的“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。紅燒豬腳的成菜，色澤紅潤，口感肥而不膩，令人食指大動。而原料豬腳富含膠原蛋白，食後使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。

　　菜品特點

　　色澤紅潤、肥而不膩

　　食材明細：

　　豬腳一隻

　　冰糖五顆

　　八角兩個

　　薑片十片

　　蔥段兩段

　　草果一個

　　調料：鹽，雞精（依個人口味）

　　五香粉一茶匙，醬油一湯匙

　　製作過程

　　1.用薑片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨。

　　2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘。

　　3.放入薑片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛。

　　4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.

　　小貼士：豬腳可以買冷鮮肉櫃的，乾淨沒有異味。

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之姊妹糰子。

　　湖南長沙十大美食小吃之姊妹糰子

　　姊妹糰子是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白淨、細膩油潤、鮮香爽口。另有甜口味的糖餡糰子。

　　歷史文化由來

　　據傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣，士氣低落，當地人民送來米團，慰勞王師。從此趙思念再三，便從歙縣召來幾個人，令其再做，並命名為“大救駕”。火宮殿的姊妹糰子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設糰子店。兩人心靈手巧，專門製作甜鹹兩味的糰子，故名“姊妹糰子”。

　　20世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣糰子的攤擔，她們製作的糰子既好看又好吃，被人交口稱讚。姊妹糰子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷糰子甜香不膩，肉陷糰子鮮嫩上口。其味餈糯柔軟，別具風味。

　　做法

　　1、以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，其中糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；

　　2、肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，並用泡香菇的水調抖肉餡，因而味道醇香可口。

　　3、在造型上，肉餡糰子為石榴形，糖餡糰子為蟠桃模樣。

　　如遇喜慶日子，人們還在糖餡糰子上撒些紅絲，與顏色白漂的糰子紅白相映，十分悅目。而糖餡糰子如果採用冰糖，則更加有清熱作用。

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之糖油粑粑。

　　湖南長沙十大美食小吃之糖油粑粑

　　糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名小吃，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。

　　因糖油粑粑主要由糯米和糖做成，所以其營養綜合了糯米與糖的優點：每100克糖油粑粑中含碳水化合物71克、蛋白質6克、脂肪10克、熱量約400千卡、另有少量B族維生素與微量元素。對於常人來說，既可偶爾作為主食，又可當作零食。

　　製作糖油粑粑時，可在原料中適當加入一些粗雜糧，如玉米粉、燕麥、高粱等，還可適當加入白菜、菠菜、青蒿等蔬菜或汁，這樣既可改善口感、增加色彩，也能彌補營養缺陷。

　　值得注意的是，糖油粑粑雖味美，但碳水化合物、脂肪、熱量均較高，而蛋白質、維生素、膳食纖維少，屬於典型的精細食物。高血壓、高血脂等患者只宜少量食用。因其血糖生成指數超過90，所以糖尿病患者不宜吃。

　　吃糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥，一掃而光，而要慢條斯理，一點點品嚐。