湖南長沙十大美食小吃之湘賓春捲

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之湘賓春捲。

　　湖南長沙十大美食小吃之湘賓春捲

　　湘賓春捲是湖南長沙地區特色傳統小吃，春捲的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩，其餡可根據自己的口味更換。春捲是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油等）攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可，成菜皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是常見的家常菜色。

　　材料

　　麵皮：麵粉

　　餡：是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡後成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗淨切碎，與肉絲拌勻。

　　做法

　　先做麵皮：在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水面團。然後用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動，然後在平鍋內輕輕烙成一張直徑12釐米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙後取出，右手繼續摔動水面團，再烙下一張。烙好的麵皮要整齊堆放，用淨溼布蓋好，防皮乾枯。

　　包春捲時，先逐張揭開面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，捲成6釐米左右的扁筒形，用稀麵糊封口。然後逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。

　　湘賓春捲深受湖南長沙人民喜愛，其中湘江賓館製作的春捲，用料考究，技術先進，可謂當中的佼佼者。

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之姊妹糰子。

　　湖南長沙十大美食小吃之姊妹糰子

　　姊妹糰子是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白淨、細膩油潤、鮮香爽口。另有甜口味的糖餡糰子。

　　歷史文化由來

　　據傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣，士氣低落，當地人民送來米團，慰勞王師。從此趙思念再三，便從歙縣召來幾個人，令其再做，並命名為“大救駕”。火宮殿的姊妹糰子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設糰子店。兩人心靈手巧，專門製作甜鹹兩味的糰子，故名“姊妹糰子”。

　　20世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣糰子的攤擔，她們製作的糰子既好看又好吃，被人交口稱讚。姊妹糰子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷糰子甜香不膩，肉陷糰子鮮嫩上口。其味餈糯柔軟，別具風味。

　　做法

　　1、以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，其中糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；

　　2、肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，並用泡香菇的水調抖肉餡，因而味道醇香可口。

　　3、在造型上，肉餡糰子為石榴形，糖餡糰子為蟠桃模樣。

　　如遇喜慶日子，人們還在糖餡糰子上撒些紅絲，與顏色白漂的糰子紅白相映，十分悅目。而糖餡糰子如果採用冰糖，則更加有清熱作用。

　　愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之糖油粑粑。

　　湖南長沙十大美食小吃之糖油粑粑

　　糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名小吃，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。

　　因糖油粑粑主要由糯米和糖做成，所以其營養綜合了糯米與糖的優點：每100克糖油粑粑中含碳水化合物71克、蛋白質6克、脂肪10克、熱量約400千卡、另有少量B族維生素與微量元素。對於常人來說，既可偶爾作為主食，又可當作零食。

　　製作糖油粑粑時，可在原料中適當加入一些粗雜糧，如玉米粉、燕麥、高粱等，還可適當加入白菜、菠菜、青蒿等蔬菜或汁，這樣既可改善口感、增加色彩，也能彌補營養缺陷。

　　值得注意的是，糖油粑粑雖味美，但碳水化合物、脂肪、熱量均較高，而蛋白質、維生素、膳食纖維少，屬於典型的精細食物。高血壓、高血脂等患者只宜少量食用。因其血糖生成指數超過90，所以糖尿病患者不宜吃。

　　吃糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥，一掃而光，而要慢條斯理，一點點品嚐。