1、醃：將香料焙乾研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4釐米厚、6釐米寬、35釐米長的條子，然後將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好後再放著醃入味。在氣溫10℃以下時，可先醃3天后翻動一次，繼續醃4天取出(醃滷可作別用)，用冷開水漂洗淨，用繩子吊在乾燥、陰涼、通風處吹乾。
2、燻：用杉木、柏木的鋸末作燻料，放入燻器內點燃，火要小，煙要濃。將肉條吊在離火30釐米高處燻，燻器內溫度要控制在50～60℃左右。燻時要每隔4小時翻動一次，一直燻到肉條呈金黃色後(約需24小時)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地點，要注意清潔，防止汙染，鼠咬、蟲蛀。
3、儲存：可採取吊掛、壇裝、埋藏三種方法。吊掛必須掛在乾燥、通風、陰涼處，可儲存四五個月。壇裝：須先在壇底放一層3釐米左右厚的生石灰，石灰上放一層塑膠布，布上放兩層紙，紙上碼臘肉，然後將壇口密封，約可儲存七八個月。埋藏：一般是先將肉條裝入塑膠食品袋，紮緊口，埋入糧食或草木灰中，可儲存1年左右。
1、花生洗淨。
2、準備花椒、八角、香葉，桂皮，並將調料沖洗一下。
3、將調味料放入鍋中，加入適量冷水。
4、大火煮開，至煮出香味。
5、倒入花生，大火煮開，小火滷煮20分鐘。
6、加入適量鹽，繼續滷煮25分鐘。
7、煮好的花生再浸泡數小時入味後食用。
1、原料：桂花，冰糖或者白糖，鹽。
2、在中秋時節，採集新鮮的桂花，
3、用清水清洗桂花，去除桂花上面的浮灰，並瀝乾水分。
4、把清洗過的桂花加少許的鹽進行醃製，去除桂花的苦味，潷去水分。
5、加適量的白糖或者冰糖，冰糖更好有一定的粘性。
6、把冰糖和桂花放入鍋中進行蒸15~20分鐘。
7、蒸煮過的桂花放涼以後，用乾淨的無油無水的密封罐儲存，放在冰箱裡冷藏，可以1~2年都不會壞。
1、食材：豬肉5000g、食鹽500g、料酒500g。
2、首先準備10斤豬肉洗淨。
3、然後在洗淨的豬肉上撒鹽。
4、肉厚的地方要多摸鹽。
5、然後再摸上料酒。
6、然後醃1天的時間，醃的過程中一定要隔一個小時左右就翻動一下，避免肉壞掉，然後晾曬3天。
7、晾曬3天后建議每逢天氣 ...
1、豬肉：5000克、精鹽：200克、白酒：100克、白糖：50克、陳皮：50克、花椒：50克
2、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼。
3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上， ...
1、將牛奶和水倒入鍋中。
2、開火後，加入椰子粉，攪拌均勻。
3、即將沸騰時，加入紅茶。將茶葉全部浸在牛奶中，加蓋小火煮1分鐘。
4、將奶茶過濾，倒入杯中。
5、根據自己的口味加適量糖，攪拌均勻。如果喜歡茶味稍微濃一點，可以關火後再悶1分鐘。 ...
1、食材：臘肉，折耳根，大蒜，幹辣椒，青蒜，醬油，鹽，雞精，油。
2、將臘肉用溫水沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。
3、折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反覆搓洗，去除節處的鬚根。
4、幹辣椒掰成小段。大蒜切片，青蒜洗淨，剝去外皮，切 ...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。
2、調料：鹽75克，花椒13克。
3、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天 ...
1、月餅皮，餡比重2：8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青牆。
...
1、取肥瘦相間的五花肉一塊兒，洗淨切成小條備用。
2、加入鹽、花椒粉、老抽和料酒拌勻。
3、戴上手套將調料和肉拌勻使勁兒揉搓。
4、放冰箱裡冷藏醃製一晚上。
5、將肉用繩掛在通風陰涼處。
6、晾曬一星期後即可食用。 ...