湘菜十大代表菜推薦

　　1、枸杞煲豬手——是以豬手、枸杞和花生米等主要原料透過微火燉制而成的一道菜，這道菜不僅吃起來肥而不膩，而且營養也非常豐富。

　　2、口味蛇——是以王錦蛇為主要食材，輔以辣椒、桂皮、八角和香葉等調料製作的，味道鮮辣可口，在當地無論是聚會小酌還是宴席大餐這都是必點的一道菜。

　　3、毛氏紅燒肉——是以五花肉為主料，輔以辣椒、白糖、料酒等調料燒製而成的，成菜色澤紅亮，吃起來鹹中帶辣，肥而不膩。

　　4、東安子雞——是以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等調料製作的，成菜不僅色澤美觀，而且吃起來酸辣鮮香，非常開胃。

　　5、剁椒魚頭——是以鱅魚魚頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，成菜色澤紅亮，味道鮮辣可口，深受人們喜愛。

　　6、臘味合蒸——是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚等食材為原料，輔以雞湯和其他調料下鍋清蒸而成，不僅做法簡單，而且味道十分鮮香可口。

　　7、乾鍋肥腸——是以豬大腸、辣椒、洋蔥、胡蘿蔔等原料製作的，不僅色澤紅亮，而且吃起來又辣又香，口感非常勁道。

　　8、金錢蛋——是將煮熟後的雞蛋切片後搭配辣椒和各種調料爆炒而成的，成菜色澤豔麗，顯示出喜慶的好彩頭。

　　9、口味蝦——是以小龍蝦為主要食材製成的，成菜色澤紅亮，味道香辣鮮濃，不僅是湘菜酒席中非常重要的一道菜。

　　10、辣椒炒肉——不同地區的做法也會有所不同，而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，幾乎人人都愛吃。

　　湘菜又被稱為湖南菜，是於漢朝時期形成的以湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三種地方風味為主的中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，而這製作精細，用料廣泛的菜系中有哪些較為出名的名菜呢，本文就為大家盤點湘菜十大傳統名菜，一起看看你吃過哪幾道吧。

　　湘菜十大名菜

　　1.辣椒炒肉

　　辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉為主要食材，配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中較為出名的一道經典家常菜，也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒下飯都很好的菜品。

　　2.剁椒魚頭

　　剁椒魚頭是一道屬於湘菜系，起源於清朝雍正年間的湖南省的傳統名菜，通常以剁椒和鱅魚魚頭為主料，配合著豉油、姜、蔥、蒜等輔料共同蒸制而成，製成後具有色澤紅亮味濃、肉質細嫩、口感軟糯、鮮辣適口的特點的湘菜十大經典名菜之一。

　　3.東安子雞

　　東安子雞是一道屬於湘菜系的地方傳統名菜，還被成為官保雞、東安雞，是以東安新母雞為主要原材料炒制而成的具有雞肉肥嫩、味道酸辣鮮香特點的傳統湘菜，曾入選為2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。

　　4.組庵豆腐

　　組庵豆腐是一道以豆腐為主要原材料，配合著乾貝、澱粉和口蘑等配料製成的一道鹹鮮味的菜品，屬於湘菜系，是一道湘菜系中較為出名，且偏向家常的傳統湘菜，而官府湘菜的代表菜品就是以組庵湘菜為代表。

　　5.祖庵魚翅

　　祖庵魚翅又被稱為紅煨魚翅，是一道屬於湘菜系的具有軟糯柔滑、汁明油亮、醇香適口的湖南省地方傳統名菜，而若是要做這款菜品，用料方面極為講究，以水發玉潔魚翅為主要食材製成的營養豐富的菜中珍品。

　　6.麻仁香酥鴨

　　長沙麻仁香酥鴨是一道由長沙特一級廚師石蔭祥推出的一道集鬆軟、酥脆、軟嫩和鮮香於一體的湘菜菜品，以良種肥鴨為主要原材料，經過油炸後，配以花椒粉、芝麻油、辣椒等配料炒制而成的具有焦酥鮮香、回味悠長口味特點的菜品。

　　7.三層套雞

　　三層套雞是一道在上世紀20年代末由魯滌平創作的一道湘菜系名菜，是一道以麻雀、斑鳩、烏骨母雞為主要食材，配以天麻、枸杞一類，三物套於一體政治而成，是一道頗受上層人士讚賞的傳統湘菜。

　　8.百鳥朝鳳

　　百鳥朝鳳是一道以雞為主要食材製成的，象徵著歡聚一堂其樂融融的傳統湘菜，是將蒸雞經過特殊方式去吃內臟清洗乾淨後進行蒸制，然後放入去殼的熟雞蛋，再入蒸籠，倒出湯後加入菜心、香菇後配合原雞湯豬肺再盛入碗中，撒上胡椒粉後就是一道美味佳餚。

　　9.臘味合蒸

　　臘味合蒸是一道屬於湘菜系，集臘魚、臘雞和臘肉於一體的湖南傳統漢族名菜，是加入調料與雞湯共同蒸制而成的具有特色風味的湖南名菜，據傳是一道起源於漢代的菜品，到了清代此類菜餚就已出名。

　　10.永安血鴨

　　永安血鴨是一道發源於湖南永州的傳統名菜，是一道具有美味、開胃涼血特點的湘菜中的經典家常菜，是一道菜名來源於太平天國起義時期，憑藉獨特口味聞名於世的湘菜中的經典傳統菜品。

　　1、宋嫂魚羹——是以鱖魚或鱸魚為主要食材經過蒸熟去骨後輔以香菇、火腿絲、竹筍、雞湯等材料烹製而成的，味道十分鮮美可口。

　　2、冰糖甲魚——是源自浙江寧波地區的一道有名的藥膳，是以甲魚和冰糖為主要食材製作而成的，成菜色澤黃亮，味道鮮美。

　　3、東坡肉——選用的豬肉都是肥瘦相間的，豬肉塊的大小也很有講究，燜制的時候都是碼得整整齊齊的，成菜色澤紅亮，肥而不膩。

　　4、叫化童雞——是以嫩母雞主主要食材醃製後包裹上荷葉再裹上黃泥燒製而成，吃起來既有雞肉的鮮美，還有荷葉的清香。

　　5、三絲敲魚——是以鯇魚、水髮香菇、熟火腿、熟雞脯肉等為食材製作的，味道鮮香可口，在當地幾乎每家每戶都會做。

　　6、乾菜燜肉——是以豬肋條肉和梅乾菜為主要食材製作而成的，梅乾菜是當地自制的土特產，吃起來不僅味道獨特。

　　7、雪菜大湯黃魚——是源自浙江寧波，是也大黃魚、雪菜和熟筍片為主要食材製作的，不僅味道鹹鮮可口。

　　8、西湖醋魚——是以草魚為主料，輔以紹興陳酒、醬油、米醋等調料蒸煮製成，外觀色澤紅亮，魚肉吃起來肉質鮮嫩，酸甜可口。

　　9、清湯越雞——是以紹興當地特產的越雞為主料，以油菜心、火腿、冬筍等為輔料清燉製成，湯汁鮮美，肉質細嫩。

　　10、龍井蝦仁——是將鮮活河蝦去殼後輔以龍井新茶沖泡的茶湯製作而成的，將西湖龍井與蝦仁融合，使得這道菜別具特色，口感也十分獨特。