湘菜文化的十大特點解讀

　　湘菜文化擁有幾千年的文化沉澱，隨著社會的不斷髮展湘菜也形成自我獨特的文化。或許大多數人提到湘菜都會覺得就是辣，但他們卻忽略了湘菜菜式並不都是使用辣作為主要輔料。接下來就由小編我為大家解讀湘菜文化的十大特點。

　　水最為始

　　湘菜製作，首推對水的重視。不論哪種烹製方法，如蒸、煮、燉、燜、氽、燙、焯均是用水進行，滷、泡、燴、溜、湯等均不能離開水，乾貨漲發更不能離開水，掛糊、上漿、勾芡也需要水去調和。因此，湘菜製作中對水質、水量、水溫、稀、淡、濃、稠、寬、淺等向來十分注重與講究，從不馬虎了事，透過對水各環節的掌握控制，才產生菜餚色、香、味、形、質的最佳效果。

　　火為之紀

　　湘菜的烹製最為講究是“火候”。“火為之紀”便是用火要適度、節度。火候講究文火、武火、大火、小火、微火、死火、活火、明火、闇火、餘火等，在烹製的每一環節中，牢牢掌握每一個工序環節的需要而控制火候變化，是湘廚們一個嚴格的基本功技藝。

　　味為之本

　　湘菜之所以成為能獨處一方的特色風味，對“味”的突出是其精髓、根本所在。湘菜調味技術手段多樣，最基本的是利用加熱前調味、加熱中調味、烹飪後調味，並利用刀工切割大小厚薄致使味滲透、覆蓋一致而達到受味均勻；還有就是用湯汁調味，使無味的原料入味與湯汁融合產生鮮味；此外，用主料、輔料、味料三者結合產生新的複合味道，用刀、火、料等綜合技巧結合，令一道道美食滋味雋永。

　　刀為之要

　　湘菜歷來十分注重刀功，刀功是司廚者入門的基本功之一。湘菜在製作中，對不同原料、不同菜餚品種、不同烹製方法採用不同的刀法，透過刀工使菜餚產生不同形狀特點，隨料而變，隨菜而變，隨宴而變，刀法有幾十種之多。同時，每種刀法又有不同變化，如“切”有直切、推切、跳切、拉切、滾刀切、轉刀切、滾料切、鋸切、推拉切、鋤切、拍刀切等；“片”有推刀片、拉刀片、斜刀片、左斜刀、右斜刀、坡刀片、抹刀片、反刀片等。

　　料為之博

　　湘菜有數千個品種，人烹原料也十分廣博。湘菜對各種原料都能善於利用，善於發現，善於創新，善於吸收，善於消化。由於湖南地貌結構不同，地土特產不盡相同，各地區都能善用本地的土特原料作為烹調原料。

　　配為之當

　　湘菜在烹製中向來講究“配合”，量的配合，質的配合，色的配合，味的配合，形的配合，加上裝盤的配合，使人產生強烈的美感和食慾，達到滿足口福、養生健身的目的。湘菜烹製配合方法上主要有葷素配合，除少數菜為單一全葷和全素菜外，幾乎所有菜餚都由葷素組成。

　　器為之美

　　是指美食配美器，美食美器的和諧統一。湘菜幾千年的歷史沿革，歷來十分重視對菜餚的盛器裝盤。現代湘菜餐具容器，包括瓷、陶、漆、木、竹、玻璃等名目繁多、造形各異的種類，大小花色不同的碟、盤、碗、缽、勺甚至竹簡、荷葉，給湘菜增添精雅、質樸、粗獷、古樸、自然、大方的無限魅力和品位。

　　名為之雅

　　湘菜的名稱，以烹調原料及烹製方法上命名的很多，但實際上也體現出湘菜歷史沿革的內涵和地方風俗的烙印。

　　餚為之新

　　隨著人們口味不斷追求新、奇、特，湘菜也在不斷進行繼承、吸收、發展、改進、創新和開拓，西方、東南亞地區、港臺菜系也進入湖南，給湘菜在品位上帶來中西結合的借鑑。文化湘菜，將文化與湘菜結合，凸顯湘菜的文化內涵與悠久歷史；海鮮湘菜，把湘菜的品位向更高層面推進，體現湘菜的融合力和無限發展潛力；鄉土湘菜，把守在深山人未識的濃濃三湘鄉土菜帶入城市，成為大眾共嘗的美味佳餚。

　　筵為之豐

　　筵席的組合，不僅是菜的色、香、味、形的組合。通常筵席包括菜餚及點心、飯面、粥、果品、酒水飲料。由於筵席規格、檔位不同，在菜式的設計上差別很大，從普通筵席、中檔筵席到高檔筵席，在用料、烹製、餐具、擺臺上，服務程式上都有不同區別。

　　你可能也會喜歡：

　　吃貨福音：美國十大比薩餐館

　　韓國傳統的飲食是什麼樣的？

　　流連美國7大頂級糕點店

　　吃貨天堂：美國十大最香甜的甜品

　　對於雙魚座而言，最重要的事情是愛情;對於摩羯座而言，最重要的事情是事業;對於巨蟹座而言，最重要的事情是家庭——對於處女座而言，最重要的事情是：自己

　　他會為了愛情消得更比黃花瘦，因為那是他的愛情;他會為了事業熬上三天三夜不合眼，因為那是他的事業;他會為了家庭每天趕著下班接孩子放學回家煮飯洗衣服擦地板——那完全是因為那是他的家庭。

　　處女座是相當自私的，然而，他們的這種自私在有些時候甚至會表現出常人根本無法理解的無私。他會從快餐店買熱飲和盒飯送給路邊的老乞丐，因為他要讓自己的良心滿足;他會簽署協議在自己死後把角膜捐獻給醫學院，因為他老媽就是白內障，十多年看不到東西——儘管這些舉動在旁人眼中看來是如此的無私如此的博愛，但是記住，他們的出發點都只有一個，那就是自己。

　　因此，千萬不要以為處女座對你的關愛，忍讓，體貼，照顧都是他們應該的。他們關愛你，是因為你是他/她的愛人;他們忍讓你，是因為他/她喜歡你;他們體貼照顧你也是因為上述的原因。“因為被愛所以愛”的情況是很少發生在處女座的身上的，他們一般不會僅僅因為你愛他們而和你在一起，如果他們沒有愛上你，那麼在他們的眼裡，你和路邊的行人沒有任何區別。同理，如果有一天他們不再愛你了，那麼你和路邊的行人也不會再有什麼區別了

　　簡說指接實木門的十大特點

　　什麼是指接實木門？指接實木門，那只是通俗的稱呼，正規名稱是做整合材或整合指接材。

　　瞭解了整合材的特點便會對整合材實木門有所瞭解。

　　(1)、整合材由實體木材的短小料製造成要求的規格尺寸和形狀，做到小材大用，劣材優用。

　　(2)、整合材用料在膠合前剔除節子、腐朽等木材缺陷，這樣可製造出缺陷少的材料。配板時，即使仍有木材缺陷也可將木材缺陷分散。

　　(3)、整合材保留了天然木材的材質感，外表美觀。

　　(4)、整合材的原料經過充分乾燥，即使大截面、長尺寸材，其各部分的含水率仍均一，與實體木材相比，開裂、變形小。

　　(5)、在抗拉和抗壓等物理力學效能方面和材料質量均勻化方面優於實體木材，並且可按層板的強弱配置，提高其強度效能，試驗表明其強度效能為實體木材的1.5倍。

　　(6)、按需要，整合材可以製造成通直形狀、彎曲形狀。按相應強度的要求，可以製造成沿長度方向截面漸變結構，也可以製造成工字型、空心方形等截面整合材。

　　(7)、製造成彎曲形狀的整合材，作為木結構構件來說，是理想的材料。

　　(8)、膠合前，可以預先將板材進行藥物處理，即使長、大材料，其內部也能有足夠的藥劑，使材料具有優良的防腐性、防火性和防蟲性。

　　(9)、由於用途不同，要求整合材具有足夠的膠合效能和耐久性，為此，整合材加工需具備良好的技術、裝置及良好的質量管理和產品檢驗。

　　(10)、與實體木材相比，整合材出材率低，產品的成本高。

　　例：鐵杉指接實木門，即門全是用鐵杉木材，內外，只是在門框、面板處用的不是一整塊板，而是用方料透過機器擠壓在一起，有點象指接地板，從門的頂端或剖面看的出。

　　水曲柳實木門，即門框用一整塊板子，面板也用一整塊板子，比較整齊。

　　兩者從外表看都是一樣的，正如實木門和實木工藝門從外表看一樣。