湘菜酸辣大腸的做法

　　主料：豬大腸300克。

　　輔料：柿子椒75克、黃瓜75克。

　　調料：姜15克、陳醋10克、白砂糖8克、鹽3克、味精2克、辣椒油15克、香油10克。

　　酸辣大腸的具體做法：

　　1、 將大腸頭切成均勻的絲。

　　2、 黃瓜、紅椒也切絲。

　　3、 腸絲下水鍋內焯透撈出。

　　4、 涼透後放入黃瓜、紅椒絲內，加薑絲拌勻。

　　5、 將陳醋、白糖、精鹽、味精調勻。

　　6、 澆在三絲上，淋辣椒油、香油拌勻即成。

　　1、準備一個包菜，去掉多餘不好的外皮，洗乾淨。

　　2、將包菜切成，一條一條狀的，放在碗裡。

　　3、碗里加入，兩勺醋，以及兩勺生抽。

　　4、再加入適量的鹽，味精，白糖進去。

　　5、根據自己的喜好，還可以加入適量的辣椒油攪拌均勻。

　　6、放在那裡醃製半個小時，就可以了。

　　7、酸辣爽口的白菜絲就做好了，趕緊動手做起來吧。

　　1、做法一：

　　⑴準備洗乾淨的肥腸，把它放在案板上切成段，裝入碗中，泡椒切成段，姜切成片。

　　⑵大蒜苗切成段備用。

　　⑶把番茄汁和辣椒醬放入一個碗中（這裡我用的是發酵的番茄汁）這是做酸湯的食材。

　　⑷鍋中放入熱油。油熱後加入薑片爆炒幾下，再放入準備好的番茄汁和辣椒醬，翻炒幾下，再加入泡椒和薑片，然後加入1碗半的水。

　　⑸水開後加入切的肥腸，這裡需要煮個5分鐘，然後依次加入鹽，胡椒粉，味精。

　　⑹最後加入切的大蒜苗段，翻少幾下就可以出鍋了，裝入碗中後撒點蔥花就可以了。

　　2、做法二：

　　⑴先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌醃製10分鐘即可；

　　⑵蔥切斷，胡蘿蔔和浸泡好的黑木耳切成絲備用；

　　⑶醃製的榨菜很鹹，裡面也有很多新增物可以先清洗一下；

　　⑷熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿蔔絲煸炒；

　　⑸加入開水，水量以煮多少碗麵條為準；水開後加入豆芽和榨菜；

　　⑹最後加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的麵條上即可吃了。

　　3、做法三：

　　⑴滷好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗乾淨。

　　⑵金針菇清洗乾淨，切段兒。杏鮑菇切細條。木耳泡發洗淨切絲。10瓣左右的蒜，剁成細蓉（蒜可以多多的)，水澱粉適量調勻備用。

　　⑶鍋中加少許油，將所有原料入鍋炒香。

　　⑷加入熱開水，燒開。根據自己的口味加入鹽，香醋，白胡椒粉，味精，調好味道。

　　⑸加入蒜蓉，水澱粉勾芡，最後再加少許現磨黑胡椒粉就可以了。