湛江樹葉餅做法和配方

　　1、準備材料：糯米粉2斤、粘米粉1斤、紅糖4塊、椰子刨成絲2個、紅棗適量、黑芝麻1斤、冬瓜糖適量、田艾棉半斤、白糖1斤半、菠蘿蜜樹葉適量；

　　2、摘菠蘿蜜的樹葉回來清洗乾淨並晾乾水分；

　　紅棗適量洗淨剪成粒狀，冬瓜糖剪成顆粒狀備用；

　　3、田艾棉掐心出來清洗乾淨，把帶莖都丟掉不要；

　　4、鍋內放入五碗清水煮滾後丟入紅糖溶化，在米粉裡抓適量放盆子里加少許溫開水揉至成型偏稀的狀態，將揉好的團分成三份按扁丟進紅糖水內同煮，煮至麵糰浮起在糖水面上；

　　5、另起鍋放清水與清洗乾淨的艾棉同煮，煮至艾棉軟爛浮起水面，將煮爛的艾棉撈起放入麵糰及糖水的鍋內一同再煮，煮至麵糰全部分解成小塊的麵糰為止熄火開蓋晾涼一點，避免太燙等下不好下手揉麵；

　　6、不粘鍋內不用加任何調料炒至椰絲水份幹掉，要注意全程小火，不停翻拌，否則容易炒糊，炒幹水分後倒入適量自己煉製的豬油，同樣手法攪拌均勻；

　　7、炒好的椰絲放進一個大盆或者大鍋裡面，相繼倒入炒好打碎的黑芝麻一斤、紅棗適量、冬瓜糖適量，最後倒入一斤半的白糖，戴上手套翻拌均勻內陷，讓每一個地方都均勻的沾上糖；

　　8、開始揉餅皮，將米粉倒入一個大盆內，用勺子挖個坑，把剛剛煮好的糖水艾棉打幾勺進粉內的坑裡開始和麵，糖水先打稠一點的渣就去揉，一點一點的加，不要一次性加太多，避免揉出來的餅皮太稀，揉得差不多的時候倒入一點花生油，這樣是避免糯米粉太粘，揉好的米粉團光滑細膩；

　　9、開始包餅，將麵糰分成跟鵪鶉蛋一樣大小的劑子，用擀麵杖擀成跟餃子皮一樣大小的餅皮，開始包餅，兩塊菠蘿蜜樹葉墊在餅皮下面，然後打入內餡，看個人喜好決定多少內陷，然後在上面再蓋一塊餅皮將兩塊餅皮捏緊即可；

　　10、做好的餅入蒸鍋蒸熟，水開後再放進去蒸，如果葉子由綠變黃證明餅已經熟了，出鍋晾涼即可。

　　1、材料：南瓜200g、玉米麵30g、麵粉100g、雞蛋1枚、蜂蜜1湯匙（15ml）、油1茶匙（5ml）。

　　2、將南瓜去皮去籽，切成小片，然後放在盤中，蓋上保鮮紙，放入微波爐中用高火加熱3分鐘。

　　3、在制熟的南瓜中加入玉米麵、麵粉和雞蛋，混合均勻和成團，然後製成若干個圓形小餅。

　　4、鍋中倒入油，燒熱後放入南瓜小餅，將兩面均煎成金黃色（約3分鐘），最後淋上蜂蜜即可食用。

　　1、食材：去皮去籽甜南瓜肉600克，糯米麵360克，白糖50克。

　　2、南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。

　　3、大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。

　　4、熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。

　　5、攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進去。

　　6、入糯米粉和勻，開始可以用矽膠刮刀來拌，少量多次的往裡加糯米粉。

　　7、和到麵糰不沾手，不沾盆。這時候的麵糰可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也可以包湯圓用，隨便個人喜歡。

　　8、分成大小一致的劑子，蓋溼布或者保鮮膜防止麵糰變幹。

　　9、分好的劑子，搓圓，再拍扁，備用。

　　10、做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。要熱油下鍋，小火。不然容易沾。

　　11、一次可以做很多，攤開冷凍，凍硬的後南瓜餅裝袋，進冷凍室儲存。吃得時候無需化凍，直接放入鍋中小火慢煎。