湯圓是用什麼粉做的

　　1、湯圓一般都是用糯米粉做的。

　　2、人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。

　　3、元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。

　　糯米粉，有的地方喜歡稍微硬一點的口感，會選擇摻和一點麵粉進去。糯米粉是將現有的糯米經過粉碎後製得的粉，湯圓粉可以說是一種專用糯米粉。相同之處：都是屬於糯米，支鏈澱粉含量較高，粘性較大。

　　其實糯米質地的食物還是很多人愛吃的，不只是湯圓的，做成很多美味的糕點也是很常見的。湯圓粉是經過篩選後的某一種糯米制得的粉，不是所有的糯米份都可以用來做湯圓。有學者篩選過湯圓專用稻，例如：湖北東坡湯圓粉。

　　在做湯圓的糯米粉中加點麵粉可以防止湯圓裂開，但是會減少湯圓的軟糯的口感。

　　材料：炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黃油75克、糯米粉200克、適量麵粉、溫水。

　　做法：

　　炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裡面打碎；黃油放小鍋裡面加熱用小火慢慢加熱。黃油全部融化即可，然後將黑芝麻糖粉一次性全部倒入並攪拌均勻。將餡料放入冰箱冷藏至凝固。將餡料搓成每個15克的圓球備用。如果溫度較高太軟，可以再放回繼續冷藏。200克糯米粉，加入160克溫水，再加入適量麵粉捏揉均勻。將揉好的湯圓面取30克，搓成圓球。然後用兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。最後將包好的湯圓裹上一層乾粉即可。