湯圓煮後變黃可以吃嗎?

　　1、不可以。湯圓煮熟後，會出現杏黃、棕黃以至紅褐色的現象，這種變色湯圓皮發硬，略有酸味，是食物變質的現象，吃後對健康不利，而且其營養價值也大打折扣，因此不能食用。

　　2、在超市購買速凍湯圓時，切記拿取日期新鮮以出廠時間不超過一個月的產品為宜。

　　3、湯圓（glue pudding），是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫浮元子，後來有的地區把浮元子改稱元宵。元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同製作方法和用料都不盡相同。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

　　1、不能。

　　2、酵米麵黃桿菌釋放的黃杆毒素A留在米粉裡，屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。

　　3、人們食用發紅的湯圓後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱儲存好。一旦發現煮好的湯圓發紅，就不要再吃了。

　　湯圓一般煮熟了都是變色的，要是變紅了就說明不能吃了。

　　紅豆煮後掉色正常。紅豆中含有天然色素，用水長時間浸泡是會掉色的，只是不會影響它的食用，對身體健康也沒有影響。

　　紅豆的功效：1、清心養神、健脾益腎。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用；

　　2、行水去水腫，紅豆在傳統醫學上主要應用於行水去水腫、利氣、去腳氣等。將紅豆和鯽魚煮湯食用能治療肝硬化、肝腹水等；

　　3、紅豆可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫。