1、勾芡收汁。勾芡收汁是利用澱粉糊化的原理，使澱粉顆粒分散於水中形成澱粉溶液，達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。一般的紅燒類菜餚大多采用勾芡收汁，如紅燒魚、紅燒海參等。勾芡收汁時，一要注意芡汁加入的時機，要在鍋中的湯汁保持沸騰的時候加入；二要掌握好澱粉芡汁的量，這要根據選料情況和成菜的要求靈活掌握。
2、糖收汁。糖收汁是利用食糖使湯汁變得稠濃的工藝過程。其原理是利用蔗糖來增加溶液的濃度，同時，在加熱過程中蔗糖發生分解，斷裂的氫鍵與水結合，從而達到收汁的目的。大多適用於口味酸甜的燒菜，如紅燒肉、糖醋排骨等。
3、還有一些材料可以透過自來芡收汁。自來芡收汁主要適用於富含膠原蛋白的原料，是此類原料經長時間燜燒後，膠原蛋白分解並溶解到湯汁中，使湯汁變得濃稠的工藝過程。其收汁原理是膠原蛋白受熱後分散、溶解到湯汁中，從而提高湯汁的濃度，達到收汁目的。其代表菜有紅燒肘子、乾燒巖鯉等。
勾芡收汁。勾芡收汁是利用澱粉糊化的原理，使澱粉顆粒分散於水中形成澱粉溶液，達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。一般的紅燒類菜餚大多采用勾芡收汁，如紅燒魚、紅燒海參等。勾芡收汁時，一要注意芡汁加入的時機，要在鍋中的湯汁保持沸騰的時候加入；二要掌握好澱粉芡汁的量，這要根據選料情況和成菜的要求靈活掌握。
洋酒喝多了快速解酒方法：
1、食用白菜：將白菜幫洗淨，切成細絲，加些食醋、白糖拌勻，醃製後食用。
2、食用雪梨：取雪梨3個，洗淨切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。
3、食用甘蔗：將洗淨除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用。
4、飲蘿蔔汁水：用生白蘿蔔500克，洗淨榨汁飲服。也可在白蘿蔔汁中加紅塘適量飲服，也可直接吃生蘿蔔 。
5、食用鮮藕：鮮藕洗淨，搗成藕泥，取汁飲服。
6、食用西紅柿：西紅柿2個，洗淨去皮，榨汁飲服。
7、食用菜花：將菜花切成小片，沸水、味精 、食鹽等調料拌勻，可做解酒冷盤。
8、食用葡萄：葡萄乾30克或葡萄數枚，酒後嚼食即可。
9、食用豆類：用綠豆、紅豆 、黑豆 15克，煮爛後服下。
喝酒是如今少不了的，很多人在聚會或者是一些應酬上都會喝酒，喝醉後是很難受的，那麼喝醉後做一些運動出點汗就能儘快醒酒嗎？
正確答案：不科學。
解析：通過出汗來消耗酒精的想法是錯誤的。在過量飲酒後進行運動，只會讓心率升高，身體的新陳代謝再次高速運轉，對淨化有害物質毫無作用。因為醉酒之前，身體已經吸收了 ...
1、最推薦的方法(而且超級便宜)，就是用棉球浸泡外用酒精擦拭碰過香水的部位，香水味道很快就會消失了。
2、用麵糰。但是這之前你需要先和麵，將適量的麵粉和熱水混合成麵糰，然後在皮膚上摩擦，只需要稍等幾分鐘，味道就會消失了。
3、如果找不到外用酒精，用棉球浸泡伏特加然後擦拭皮膚，也可以去味哦。不過，充 ...
用勺子盛出多餘的湯即可。
排骨燉豆角做法
主料：排骨，豆角。
輔料：蔥，姜，蒜，豆油，料酒，白糖，醬油，花椒粒，幹辣椒，鹽，味精。
步驟：
1、排骨焯水，豆角洗淨切好後備用；
2、鍋中倒入適量油，放白糖，攪勻直至出泡，炒成糖色，倒入排骨，翻炒片刻；
3、鍋中下蔥，姜，蒜，花椒， ...
1、食用白菜：將白菜幫洗淨，切成細絲，加些食醋、白糖拌勻，醃製後食用。
2、食用雪梨：取雪梨3個，洗淨切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。
3、食用甘蔗：將洗淨除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用。
4、飲蘿蔔汁水：用生白蘿蔔500克，洗淨榨汁飲服。也可在白蘿蔔汁中加紅塘適量飲服，也可直接吃生蘿蔔。 ...
想要快速收幹湯汗可以用勾芡收汁。勾芡收汁是利用澱粉糊化的原理，使澱粉顆粒分散於水中形成澱粉溶液，達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。勾芡收汁要注意芡汁加入的時機。
收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水澱粉。 ...
開鍋收汁快。開鍋蓋大火收汁比較快。因為開啟鍋蓋，會加速水份蒸發流失的速度，加快水分揮發；如果蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡，從而降低收汁的效率。
收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水澱粉。 ...
晚上冬瓜湯喝多了不會胖的，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，再加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高。
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。 ...