溏心蛋冷水下煮幾分鐘竅門

　　1、以日常生活中最普遍大小的雞蛋來測算，通常在沸水中放入之後，大約5分鐘至6分鐘左右撈起來，馬上放入冷水使用它溫度下降，這樣更有利於剝殼，同時還可以避免由於雞蛋殼本身所帶的餘溫時間過長而使蛋黃成熟度增加。

　　2、用來冷水降溫之後，剝開殼來，可以見到這時候的雞蛋成熟程度剛剛好，蛋白已熟，而蛋黃會成淡黃色糊狀，輕輕搖動它，蛋黃液會隨著手晃動而流動。

　　3、這個狀態便是我們通常說的溏心蛋了，色澤鮮亮，讓人垂涎欲滴，一口吃下去，回味無窮。

　　煮溏心蛋冷水下鍋幾分鐘

　　煮溏心蛋冷水下鍋3分鐘左右。溏心蛋是蛋黃還可以流動，但是蛋白已完全凝固的白煮蛋。煮溏心蛋的時間不能太長，否則蛋黃也會凝固。把一個雞蛋完全煮熟需要7至8分鐘，因此煮溏心蛋保持3分鐘左右即可。

　　煮溏心蛋小技巧：

　　1、一般煮雞蛋都是冷水下鍋，冷水下鍋能較好地把握雞蛋的成熟度，若是等水開了再下鍋，這樣的雞蛋一放到水中就容易破裂，而涼水下鍋基本上不會有這種情況，雞蛋煮好之後再用涼水衝一下，這樣能讓雞蛋更好剝。

　　2、用沸水煮雞蛋的時候，由於熱力和水溫的影響，雞蛋會在鍋裡隨著水的沸騰而晃動，這樣容易讓雞蛋產生磕碰，比較好的做法可以用較小的容器裝著，再放入大容器裡煮，這樣可避免雞蛋的劇烈晃動。

　　溏心蛋吃多對人好不好

　　溏心蛋吃多對人體身體健康是不好的。在吃雞蛋的時候有一部分的人群為了追求口感，所以在煮雞蛋的時候會把時間控制得短一些煮成了溏心蛋，溏心蛋口感比較好，在吃的過程中也不會產生一些噎人表現。適當的吃一些一般是不會對人體健康造成特別大影響的，也不會出現不良反應和副作用。但是雞蛋當中可能會含有一些細菌組織，溏心蛋由於煮的時間比較短，裡面的細菌是不可以完全被殺滅的，長時間吃這些雞蛋，就有可能會造成細菌感染的情況，也會引起胃腸道反應，造成急性胃腸炎發作，所以要儘量避免大劑量地攝入溏心蛋。

　　1、沙門氏菌危害大：溏心雞蛋之所以成為溏心蛋，因為它的蛋黃是不熟的，那麼生的食物就會存在細菌，裡面所含的沙門氏菌就會導致身體發熱，而且還會全身疼痛，嚴重之時還會引發區域性潰瘍等等的情況，所以對於肉食最好將它烹飪熟了吃。

　　2、雞蛋不熟影響吸收：雞蛋中的蛋黃只要是生的，那麼就會含有一種類生物素的物質，這會影響到人體對於蛋白質的吸收，對於身體健康是不利的。

　　3、部分人不適合吃：半生不熟的雞蛋中是有細菌的，對於大部分人來說不會造成什麼影響，但是對於有些人群來說，免疫力低下，這種雞蛋就不能食用了，很容易被沙門氏菌感染。

　　4、加熱並不會破壞雞蛋的營養：有些人認為，雞蛋一旦加熱就會破壞其中的營養，其實這是不對的，雞蛋熟了反而更好利於身體對於蛋白質的吸收。對於身體健康來說有著很大的幫助。

　　溏心蛋有細菌嗎

　　溏心蛋是存在一定的細菌。

　　對於沒有徹底煮熟的食物來說，是有細菌存在的，那種細菌是沙門氏菌，那麼很可能就會發生食物中毒，所以為了我們的身體健康，那麼在日常生活中，我們一定要儘量少吃溏心蛋。

　　沙門氏菌如何汙染雞蛋

　　1、在蛋殼形成之前，會透過被感染的卵巢、輸卵管組織傳入雞蛋。

　　2、還可以透過蛋殼上的糞便。

　　如何保證溏心蛋的衛生

　　我們在購買雞蛋的時候，一定要到正規的場所購買，而且在選購的時候，要選擇那些蛋殼清潔、完整的雞蛋。對於裂紋的雞蛋很容易被沙門氏菌的汙染，所以這樣的雞蛋一定不要購買。而且雞蛋很容易遭受糞便的汙染，所以在煮之前一定要用清水清洗乾淨。

　　不過為了保證身體的健康，我們最好將雞蛋完全煮熟了吃。

　　要煮溏心蛋冷水下鍋3分鐘左右就可以撈出來了，這個時候將雞蛋剝開，分成兩半，蛋黃還處於可以流動的狀態，吃起來味道十分鮮美。之所以煮溏心蛋要冷水下鍋，是因為這樣能讓雞蛋隨水溫上升而慢慢煮熟，也不用擔心蛋黃凝固太快。

　　煮溏心蛋需要多久

　　溏心蛋指的是將蛋煮好之後，蛋白已經凝固了，但是蛋黃還處於可以流動的狀態，這要求我們在煮雞蛋的時候時間不能太長，否則蛋黃就會全部凝固，一般來說冷水下鍋煮3分鐘左右就可以了。

　　煮沁心蛋的時候冷水下鍋最好，這樣雞蛋可以隨著水溫上升而慢慢煮熟，要是直接用熱水，會導致裡面的蛋黃凝固過快，在中火的情況下，10分鐘左右雞蛋就會完全熟透，煮溏心蛋要避免這種情況發生。

　　溏心蛋要選擇無菌蛋

　　在煮溏心蛋的時候也要注意雞蛋的選擇，最好去超市購買可以生吃的無菌蛋，因為溏心蛋煮制時間並不長，購買普通雞蛋，煮制時間不夠無法將其內的細菌完全殺滅，食用後可能出現身體不適的狀況。