八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
準格爾（蒙古語意為“左翼、左手”）旗，舊稱鄂爾多斯左翼前旗，地處內蒙古西南部、鄂爾多斯市東部。旗境東、北兩面被黃河環繞，與山西省、呼和浩特市、包頭市隔河相望；南臨古長城與陝西省搭界；西與達拉特旗、東勝區、伊金霍洛旗接壤；素有“雞鳴三省”之稱。2014年被評為全國百強縣第10名，是鄂爾多斯市經濟強旗。
八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
準格爾（蒙古語意為“左翼、左手”）旗，舊稱鄂爾多斯左翼前旗，地處內蒙古西南部、鄂爾多斯市東部。旗境東、北兩面被黃河環繞，與山西省、呼和浩特市、包頭市隔河相望；南臨古長城與陝西省搭界；西與達拉特旗、東勝區、伊金霍洛旗接壤；素有“雞鳴三省”之稱。2014年被評為全國百強縣第10名，是鄂爾多斯市經濟強旗。
八大碗包含的菜有兩種說法，即粗細八大碗，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗
安陽傳統菜式八大碗分別是：酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、雞塊、皮渣、方子、條子。
八大碗是滿族人家的平常菜餚，早先的八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，八大碗發展成為宴會常用菜餚。宴會用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
如今各地的八大碗根據各地的習俗變得不同，安陽八大碗為酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、雞塊、皮渣、方子、條子。