用料：新鮮河粉350克、牛肉100克、菜心3棵、鹽適量、生抽適量、食用油適量、料酒適量。
1、牛肉洗乾淨，切薄片，一點鹽，一點料酒，一點油，用手抓勻醃製一會。
2、超市買回的新鮮河粉過下水，晾乾。
3、菜心洗乾淨甩幹水，切段。
4、鍋裡下少許油，先倒入青菜過油。
5、青菜炒變色後盛在盤子裡備用。
6、鍋裡再倒一點油，倒入牛肉煸炒。
7、牛肉變色後，將前面炒好的青菜倒回，煸炒幾下。
8、加入一點鹽、生抽、開水煮開。
9、將炒好的青菜牛肉盛在盤子裡。
10、鍋裡再倒一點油，倒入河粉煸炒幾下。
11、將牛肉、菜心倒回鍋裡。
12、用筷子和木鏟一起將粉和牛肉青菜拌勻即可。
炒牛河是一種傳統特色小吃，分為幹炒牛河和溼炒牛河，主要流行於南方地區，二者區別如下：
做法上；幹炒牛河講究猛火快炒，油與火的配合尤為重要，火小則鑊氣不足，油大則不夠爽滑，並且炒制時不必勾芡，上桌時河粉也無汁；溼炒牛河則要勾芡，上桌時河粉有汁；口感和味道；幹炒牛河爽滑香口，香味濃郁；溼炒牛河多了一份溫暖，水分比較多，味道較清淡。
幹炒牛河的做法，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
牛肉切片。
放入生抽，老抽，糖，充分抓勻醃製。
加入蛋清，水澱粉，蛋黃。
綠豆芽掐去頭尾後，掐成1釐米左右的小段。
調配醬汁，倒入生抽，老抽，鹽，糖攪拌均勻。
開大火將炒鍋燒至冒煙，倒入油，下牛肉迅速滑熟。
另起鍋，倒入油，等油溫燒至大約160度時倒入蛋黃快速炒散，盛出。
鍋中下入河粉煎熟，筷子輕輕翻動，待熱透變軟後盛出。
起鍋，放豆芽、蔥白段爆香。
加入河粉、牛肉翻炒。
倒入之前調好的料汁，炒至均勻上色。
最後放入韭黃、蔥段炒勻即可出鍋。
幹炒牛河就做好了。
1、準備蒜、蔥末、油菜、牛肉。
2、碗中倒入牛肉、澱粉，攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油，將牛肉翻炒至變色盛出。
4、鍋中再次倒入食用油，放入蔥、蒜、油菜，翻炒均勻。
5、放入幹河粉、牛肉，加生抽、鹽、白砂糖。
6、翻炒均勻，盛出即可。 ...
避風塘幹炒牛河的熱量(以100克可食部分計)是122大卡(510千焦)，在同類食物中單位熱量較低。
每100克避風塘幹炒牛河的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。 ...
用料：河粉一盒，生抽，老抽，鹽，糖，牛肉片，綠豆芽，蔥，蒜片1根，一個蒜頭，枸杞6顆，辣醬。
幹炒牛河粉的做法：
1、切河粉，切牛肉片，切蔥，加入生抽，鹽，糖和澱粉醃製一下牛肉；
2、熱油鍋，蔥蒜片爆香；
3、下牛肉炒散，可放一點辣醬，撈出備用；
4、炒河粉，因為河粉本來就刷油做的，所 ...
1、幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。
2、做法：牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最後加花生油醃製最少半小時；河粉買回來後用手把粘連的掰開；將綠豆芽、韭黃、洋 ...
1、原料：河粉500克、牛肉200克、雞蛋1個、綠豆芽50克、生菜2片、食鹽1茶匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、老抽1茶匙；
2、牛肉切片，放入雞粉、鹽、香油、生粉加兩滴水醃製片刻、豆芽洗淨摘去兩頭、瀝乾水，蔥洗淨去須切段，生菜洗淨切絲；
3、河粉打散備用；
4、用碗調好醬汁放在一旁備用：加上蠔油 ...
乾溼炒牛河就是牛肉炒河粉，區別就是幹炒牛河是先把牛肉拉油後放一邊備用，配料炒熟，之後把河粉炒熱放入配料，牛肉和味料炒勻即可上碟。而溼炒牛河是先把牛河炒熱後裝碟，再將牛肉拉油，將配料下鍋爆一爆，再下牛肉，水，調味，最後打個稀芡，澆琳在河粉上即可。 ...
炒牛河是一種漢族特色小吃。主要流行於南方地區。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。主料：沙河粉1袋、牛肉50克、蒜黃50克、紅椒1個。 ...