1、主料:瘦肉、黃瓜。
2、輔料:澱粉適量、花椒適量、姜一小塊、食用油(菜油)鍋底有油就OK、鹽適量、蔥花適量。
3、先用油炒香花椒和姜,炒出香味。
4、加水,(一個人就加兩小碗水),把水煮漲。
5、水開之後放黃瓜片,黃瓜差不多快熟的時候。
6、放入用澱粉,鹽醃製的瘦肉,煮到肉好了就OK了。
7、撒上蔥花即可。
水煮滑肉將廋肉洗淨切成條盛盤,然後加入胡豆瓣,打入雞蛋一個,加入適量的紅苕粉這樣做比較滑嫩可口。鍋具洗淨後,加入過濾後的水,然後等水燒開,待鍋中水燒開後,用筷子將肉條夾入鍋中,最好是一條條夾,這樣不會粘在一起。
1、清遠雞拔去細毛,挖去內臟,洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨,放入內臟壓底,再放入整雞。
3、加入適量清水,大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成,雞腿部分朝下再煮5分鐘,適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
9、準備醮汁:蒜蓉拍扁切碎,倒入適量生抽,再倒入香麻油。
10、雞肉斬件擺盤即可開吃。
1、將準備好的瘦肉切成肉絲,將雞蛋打散成雞蛋液備用。
2、將切好的肉絲放入碗中加一點清水,用手反覆抓取,直至水全部抓進肉中,再加入鹽、醬油、料酒等調味料醃製。
3、將打好的雞蛋液和瘦肉絲倒在一起,攪拌均勻,可倒入少許食用油。
4、將紅薯粉倒入瘦肉絲與雞蛋液攪拌均勻的混合物中,再用手將紅薯粉和瘦 ...
1、準備好用料:豬肉750克,雞蛋100克,食鹽5克,醬油5克,味精3克,姜5克,胡椒粉2克,小蔥3克,蠶豆澱粉13克,植物油30克。
2、豬肉去皮洗淨,切成2釐米見方的塊,用清水浸泡10分鐘取出瀝乾,盛於碗內。
3、豬肉內加精鹽、味精2克、薑末、澱粉稍拌,再加磕入碗中的雞蛋液拌勻上漿。
4、 ...
1、首先掰3片白菜下來,然後用手撕成形狀,用水泡一下,撒點鹽在水中,然後洗好備用。
2、將廋肉洗淨切成條盛盤,然後加入胡豆瓣,打入雞蛋一個,加入適量的紅苕粉。
3、將肉與加入的調料進行攪勻,朝同一個方向進行攪拌。
4、待鍋中水燒開後,用筷子將肉條夾入鍋中,最好是一條條夾,這樣不會粘在一起。
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1、清遠雞拔去細毛,挖去內臟,洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨,放入內臟壓底,再放入整雞。
3、加入適量清水,大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成,雞腿部分朝下再煮5分鐘,適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
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1、首先處理大蝦,去殼去頭去尾,注意蝦頭可以保留,留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後,先將蝦肉剁碎,之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥,如果嫌麻煩用攪拌機也行,不過會破壞口感。
3、之後就進入蝦滑製作的重要步驟啦,將之前準備好的蛋清,胡椒,澱粉加入到蝦肉中,這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。 ...
1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段。
2、牛肉切片,用生抽和雞精醃製15分鐘左右。
3、熱油,爆香大蒜頭,放入白菜花,加鹽炒入味。
4、入清水蓋鍋蓋煮;同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻。
5、湯煮開後,調好味道,將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中,全部放好後,用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。
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1、製作滑肉時,首先要先將肉片切的厚薄一致,豬肉浸泡時,須去皮洗淨,瀝乾水分,以便澱粉糊漿的均勻。
2、而且還讓滑肉晶瑩剔透,放肉片是最好用小火,逐一放入鍋中煮至定型,不要一下子全倒下去,最開始也不要用筷子在鍋中攪。 ...