1、滷好的雞爪應該馬上攤開,用風扇吹乾表面水分後,裝袋密封放入冰箱保鮮即可,如果沒有冰箱,趁熱撈出來,放入一個洗淨燙過的有蓋容器中,倒入一些滾熱的滷水,蓋好蓋,放在較陰涼的地方。
2、滷雞爪一般冷藏兩到三天沒問題,但要蓋上一層保鮮膜,否則會串味,要是冷凍一般儲存十天沒問題,但吃的時候要解凍最好用微波爐解凍,這樣營養損失少,而且不會變味。
1、滷好的雞爪應該馬上攤開,用風扇吹乾表面水分後,裝袋密封放入冰箱保鮮即可,如果沒有冰箱,趁熱撈出來,放入一個洗淨燙過的有蓋容器中,倒入一些滾熱的滷水,蓋好蓋,放在較陰涼的地方。
2、滷雞爪一般冷藏兩到三天沒問題,但要蓋上一層保鮮膜,否則會串味,要是冷凍一般儲存十天沒問題,但吃的時候要解凍最好用微波爐解凍,這樣營養損失少,而且不會變味。
1、用料:雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉,麻辣鮮適量。
2、大雞爪和配料清水洗淨。
3、去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開。
4、鍋中清水適量,小勺鹽,2.3片姜。
5、水起小泡泡後倒入雞爪。
6、水沸騰後雞爪稍微變色即可。
7、重新起鍋熱油至有小油泡。
8、改中火倒入雞爪。
9、馬上蓋蓋子!油飛濺會很厲害。
10、待油飛濺過後鍋內蒸汽會讓鍋蓋清晰少許改小火。
11、準備好冰水。
12、炸香的雞爪入冰水。
13、重新起鍋少許油將蒜,薑片,豆豉,辣椒,八角桂皮,草果炒香。
14、倒入清水改大火待煮沸,生抽,老抽,鹽,麻辣鮮調味後改小火煮15分鐘以上。
15、冰水泡過的雞爪開始出現虎皮。
16、最後將虎皮雞爪一起熱滷,撒上蔥花白芝麻即可。
1、雞爪去趾甲,用少許鹽搓擦,洗淨。
2、將生薑5片,大蔥3段,黃酒15克和適量清水一起煮開,再將雞爪放入沸水鍋焯水3分鐘,撈出沖洗乾淨。
3、準備好滷煮的調料:草果2顆、八角2顆、香葉6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5個、花椒5克、冰糖8顆、老抽12克、生抽20克。
4、將滷煮的調料全部放入鍋裡。
5、再將沖洗乾淨的雞爪放入鍋裡。
6、加入約1200克的清水。
7、蓋上鍋蓋,啟動【收汁】功能,烹飪程式自動執行。(沒有自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘,之後再改800瓦的火小火燉煮20分鐘。)
8、等到烹飪程式顯示0:00時,可以開啟鍋蓋,視個人口味加入適量的食鹽,即可出鍋!(經過40分鐘的大小火燉煮之後,開啟鍋蓋,看雞爪已經離骨,即可食用。)