滷料包煮茶葉蛋的方法步驟

　　1、原料：雞蛋800克、滷料包1包。

　　2、雞蛋洗淨。

　　3、先把雞蛋冷水下鍋。

　　4、蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起。

　　5、另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再倒入滷料包。

　　6、蓋上大火煮開。

　　7、之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎。

　　8、用小火煮45分鐘後熄火盛出即可享用。

　　1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。

　　2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。有一句行話叫做“滷水越老越好”，講的就是這個道理。

　　3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸等原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。

　　4、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的“缺啥補啥”。

　　滷料包能一直放湯裡煮。

　　料包都是香料類，不僅能增加滷湯的風味，同時還有一定的防腐作用，可以長效保持所滷食品的品質。

　　滷料包一般用3次，第一次不需要製糖色，第二次稍微淡點顏色，第三次要自己製糖色，滷料是越滷越香，關於炒糖色，鍋裡放油，小火不要燒得太熱，放兩勺糖，但是要弄碎，然後攪拌，火一定不要大，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡即可。

　　滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料，滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能，把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水，市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。