滷牛肉最佳的時間是兩個小時左右。
滷水滷牛肉做法：
主料：牛腱子500克。
輔料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8個、蔥一根、啤酒適量、黃豆醬油適量、老抽適量、五香粉適量、花生油適量、食鹽適量。
步驟：
牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時；冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，薑切片備用；蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開；新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時；然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘；能用筷子輕鬆插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時；滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火，取出即可食用。
1、滷2-3個小時就可以了。
2、首先就是焯水時注意冷水下鍋，將腱子牛肉清洗乾淨後，需要放在清水中浸泡兩個小時左右。這樣就可以將牛肉當中的血水和雜質浸泡出來，而且還可以達到去腥的功效。因為腱子肉非常容易熟，所以說浸泡好之後我們再進行焯水。焯水的時候，大家一定要注意是冷水下鍋，這樣可以有效地將牛肉當中的血水給焯掉，而且還能夠保證肉質更加的軟爛。
滷牛肉煮兩個小時左右即可，這樣滷出來的牛肉會更美味，入口即化。滷牛肉的方法較為簡單，將牛肉買回來後洗淨切塊，放到水中浸泡清除雜質，冷水下鍋等燒開後取出血沫，撈出來再清洗乾淨，放到加入香料包和調料的鍋中一起煮，半小時後放到燉鍋煮制即可。
滷牛肉煮多久比較好
滷牛肉吃起來鮮香可口，不管是炒著吃還是直接吃味道都十分不錯，自己在家制作滷牛肉，最佳的時間是煮兩個小時，這樣吃到嘴裡的牛肉才會滷香可口，入口即化，還利於消化。
滷製牛肉的時候要選擇牛腩這種有筋有肉的部位，買回來清洗乾淨後切成大塊，再用清水浸泡半小時，中間換2-3次水，將裡面的血水都泡出來倒掉，冷水下鍋後等水燒開，再去除表面上的雜質和血沫，撈出來用清水沖洗乾淨備用。
香料用紗布包起來，重新換一鍋清水，將蔥薑蒜和香料包放進去，再倒入料酒、生抽、老抽、冰糖等調料，接著將牛肉放進去，大火煮30分鐘後將材料放到燉鍋裡面，一起煲1個小時，等牛肉八分熟的時候加鹽調味，牛肉滷好之後不能馬上撈起來吃，繼續在滷水裡面浸泡幾個小時味道更佳。
滷牛肉有哪些注意事項
在滷牛肉的時候，不能將肉類滷的太爛了，雖然這樣會更加入味，但是肉熟透後容易碎掉，十分影響食用口感，再者滷牛肉的時候應該要單獨滷，不能和其它肉類食材放到一塊，否則很容易串味。