滷牛肉高壓鍋煮多久

　　滷牛肉高壓鍋煮20分鐘，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

　　滷牛肉最佳的時間是兩個小時左右。

　　滷水滷牛肉做法：

　　主料：牛腱子500克。

　　輔料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8個、蔥一根、啤酒適量、黃豆醬油適量、老抽適量、五香粉適量、花生油適量、食鹽適量。

　　步驟：

　　牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時；冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，薑切片備用；蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開；新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時；然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘；能用筷子輕鬆插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時；滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火，取出即可食用。

　　1、滷2-3個小時就可以了。

　　2、首先就是焯水時注意冷水下鍋，將腱子牛肉清洗乾淨後，需要放在清水中浸泡兩個小時左右。這樣就可以將牛肉當中的血水和雜質浸泡出來，而且還可以達到去腥的功效。因為腱子肉非常容易熟，所以說浸泡好之後我們再進行焯水。焯水的時候，大家一定要注意是冷水下鍋，這樣可以有效地將牛肉當中的血水給焯掉，而且還能夠保證肉質更加的軟爛。