豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳朵很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。而且滷水豬耳朵，還是年節家宴中比較受歡迎的冷盤之一，越嚼越香啊！
準備好所有的食材。
豬耳朵刮洗乾淨冷水入鍋焯燙過涼。
老滷放入鍋中小火加熱化凍。
再加適量的清水放入豬耳朵。
再加入滷燉料包。
加入蔥姜。
倒入黃酒。
再加入老抽。
再加入冰糖。
大火煮開後撇去浮沫。
小火滷煮40分鐘後加入鹽調味
撈出稍冷切絲即可食用。
1、食材：豬耳朵1個、蒜苗6根、辣椒1個、植物油適量、鹽4克、生抽5克、雞精半勺；
2、主料：蒜苗6根、滷豬耳朵一個、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）；
3、輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克；
4、把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味；
5、滷豬耳朵切薄片，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末；
6、熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒；
7、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味；
9、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了；
10、加滷豬耳朵快速翻炒均勻；
11、加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以後，如果有蒜苗葉子可以加了；
12、然後加少許的水翻炒出香味，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些；
13、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。
1、主料：蒜苗6根、滷豬耳朵一個、青紅辣椒2個。
2、輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克。
3、把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味。
4、滷豬耳朵切薄片，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末。
5、熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。
6、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味，加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了。
7、加滷豬耳朵快速翻炒均勻，加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以後，如果有蒜苗葉子可以加了。
8、然後加少許的水翻炒出香味，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了。
9、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。