1、材料：豬耳朵（已洗淨）、薑片、桂皮、大料、蒜末。
2、在蒜末中加適量的生抽。
3、加適量的香醋。
4、加適量的辣椒油。
5、拌勻成蘸汁，待用。
6、將已洗淨的豬耳朵放入高壓鍋裡。
7、隨後，擱入薑片、桂皮和大料。
8、接著，加適量的料酒。
9、加入一些清水。
10、然後，蓋上蓋，上氣煮4——5分鐘關火。
11、等沒氣後開蓋，撈出。
12、放入冰水中過涼。
13、最後，將過涼好的豬耳朵放在案板上切開。
14、放入盤中就可以吃吃嘍。
1、材料：豬耳朵（已洗淨）、薑片、桂皮、大料、蒜末。
2、在蒜末中加適量的生抽。
3、加適量的香醋。
4、加適量的辣椒油。
5、拌勻成蘸汁，待用。
6、將已洗淨的豬耳朵放入高壓鍋裡。
7、隨後，擱入薑片、桂皮和大料。
8、接著，加適量的料酒。
9、加入一些清水。
10、然後，蓋上蓋，上氣煮4——5分鐘關火。
11、等沒氣後開蓋，撈出。
12、放入冰水中過涼。
13、最後，將過涼好的豬耳朵放在案板上切開。
14、放入盤中就可以吃吃嘍。
主料：2只豬蹄。
調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。
製作步驟：
1、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放入清水中洗淨。
2、沸水鍋內放入豬腳塊，煮約20分鐘撈起，再用清水漂洗約1、5小時取出。
3、將水煮沸後，放入豬腳，煮約20分鐘，撈出，待涼。
4、將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、鹽，然後盛在盆中， 用潔布過濾。
5、待放在盆中的調料冷卻後，將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳料即可。
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
2、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
3、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦乾水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內剩餘的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。