1、主料：豬肋條鹹肉250克。
2、調料：黃酒5克，味精5克，蔥、姜各5克，白糖10克。
3、製法：將鹹肉刮毛、去骨、洗淨。上籠，放黃酒、白糖、味精、蔥、姜，蒸40分鐘。冷卻後改刀切片即成。
4、口味：鹹香，鮮嫩，肥腴。
1、手撕白切雞屬於冷盤/拌菜，主要原料是雞肉，口味是辣，工藝是拌，難度屬於中級。
2、材料，姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻。
3、鍋里加水，放姜蔥煮開。放入洗淨的雞。
4、蓋蓋煮8分鐘，翻面，再煮8分鐘，燜至雞肉熟透。
5、等雞肉晾涼後撕成絲。
6、加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，蔥絲，香菜段。
7、加生抽，細砂糖，油辣子，淋上燒熱的油。全部材料一起拌勻即可。
白切狗是廣東湛江地區一道食物，當地人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，一年四季照吃無忌。看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂於嘗試一下其獨特風味。
白切狗的製法是挑選嫩狗，去淨毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。
1、將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗淨血水控幹水分。
2、準備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開。
3、燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味。
4、水燒開後，把處理好的鴨子放進水裡，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。最 ...
1、主料：農家鴨適量。輔料：蔥、姜、沙姜、精鹽、生抽、香油各適量。
2、首先處理主料，將鴨放在案板上，用刀把鴨的尾巴去除掉，再把鴨上的肥油都撕掉，然後將鴨毛很細心的拔乾淨，再把處理好的鴨子清理乾淨，控幹水分；
3、鍋中加入適量清水，燒開，用蔥把姜打上結，放到鍋中，把水燒開，在燒水的過程中，用鹽抹到 ...
1、將雞除毛去髒。
2、用鐵鍋將水煮至沸騰後，將鹽和薑片放到沸水中，同時將雞下鍋煮（水量以漫過整個雞為準）。
3、待水再次沸騰時改微火煮。
4、微火煮8分鐘（期間要將雞翻動4-5次，使雞熟透，為確認是否熟透，可用筷子插進雞肉，沒有血水流即可）。
5、將雞撈出，待雞涼到30度左右。
6、 ...
1、原料：豬肝、料酒。
2、蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
3、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨。
4、入鍋，放水沒過豬肝。
5、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘。
6、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤。
7、用蒜茸，生抽，白糖和香 ...
步驟如下：
準備食材：羊腿、蔥、姜適量、黃酒20毫升、幹辣椒適量、花椒適量、八角2個、茴香籽、椒鹽、山楂適量。把切好的羊腿冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等。放幾顆山楂同煮可去羊羶味或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效。小火燉1個半小時，可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少。 ...
1、製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，生薑清洗乾淨後，切成比較大點的塊，並且放在案板上，用刀背將其拍松，接著將大蔥洗淨後，切成大段；
2、第二步，兩根香蔥清洗乾淨後，去掉根蒂，將其挽成蔥結，4只雞腿提前從冰凍取出來，靜置放一會就行，不用用水解凍，仔細的用清水沖洗乾淨後，將其放在煮鍋中；
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白切鵝做法原料： 主料:鵝1只。 調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法：
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘 ...