白切鵝做法原料: 主料:鵝1只。 調料:沙姜豉油150克,香葉5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1塊,蔥2條。
做法:
1、將光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料,用慢火熬40分鐘至鵝熟,取出待涼,斬件裝碟便成。
食用時蘸沙姜豉油。
1、將光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料,用慢火熬40分鐘至鵝熟,取出待涼,斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
主料:鵝肉、姜、蔥、米酒;
配料:桔醬、九層塔末、紅辣椒末、醬油、酒;
步驟:
1、將姜切碎,蔥切長段備用;
2、將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗淨備用;
3、在鍋中放入鵝,加入水及酒,水的份量需淹過鵝肉五釐米高,酒的份量依照個人喜好斟酌加入;
4、加入姜和蔥,用大火煮滾後轉小火,加蓋燜1小時;
5、將鵝肉取出,蓋上乾淨溼布,一個小時後,切片擺盤;
6、將調味料混合均勻,再倒入桔醬即可。
1、將光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料,用慢火熬40分鐘至鵝熟,取出待涼,斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。 ...
1、調料:生抽,雞精,麻油適量,姜,蔥,蒜米少許。
2、鵝要選用嫩的,浸煮時掌握好火候。
3、將廣土鵝洗淨後放入白滷水鍋中用小火浸至鵝剛熟透拿起晾冷斬件,整齊碼放碟中,雞皮果洗淨去核,剁成茸,姜、蔥、蒜米剁成茸後與雞皮果茸加調料調成適口的味汁跟上即可。 ...
1、選鵝:80到100天,7到8斤的鵝,一定選好質量的鵝。9~10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水,鵝太嫩沒香味。
2、90度水碌鵝,去毛,去內臟,用鹽輕搓鵝身,沖水,堅持手工除毛。
3、準備大鍋,倒入足夠的水,大火燒開,放入鵝,水要浸過鵝,加入少量鹽,米酒,花肉,芫茜、蔥。水再次燒開後 ...
一、白切鵝放以下調料:
鵝,沙姜豉油150克,香葉5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1塊,蔥2條。
二、白切鵝做法:
將光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨;鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水;清水鍋中放入光鵝,藥材,香料,用慢火熬40分鐘至鵝熟,取出待涼,斬件 ...
原料:鵝腎、肝、腸各3副,白胡椒10粒,姜2片;
調料:沙姜豉油75克,生粉150克,精鹽75克。
做法:
1、將生粉、精鹽拌勻後,將洗淨的鵝雜醃約20分鐘,投涼,洗去精鹽、生粉,晾乾水分;
2、將水燒開,放入白胡椒、薑片、鵝腎、鵝肝,用慢火浸熟,最後放入鵝腸焯1分鐘,撈出;
3、鵝腎 ...
材料:鵝1只,白切浸滷1份,白切蘸料。
白切浸滷配方:藥材香料:生薑250克,草果10克,沙姜25克,陳皮15克,桂皮20克,香葉5克,鹽250克,味精150克。在17、5千克水中,加入上述材料燒開煮半小時即可。
白切雞蘸料配方:姜1斤,蔥白3兩,花生油12兩,味精1兩,雞粉1兩,鹽3兩,糖少許。 ...
1、手撕白切雞屬於冷盤/拌菜,主要原料是雞肉,口味是辣,工藝是拌,難度屬於中級。
2、材料,姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻。
3、鍋里加水,放姜蔥煮開。放入洗淨的雞。
4、蓋蓋煮8分鐘,翻面,再煮8分鐘,燜至雞肉熟透。
5、等雞肉晾涼後撕成絲。
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